Makaron z Pesto z Liści Boćwiny i Buraka

Dokładnie umyj boćwinę, liście buraka i świeżą bazylię. Osusz je całkowicie czystym ręcznikiem kuchennym lub papierowymi ręcznikami.

Obierz ząbki czosnku. Jeśli wolisz łagodniejszy smak czosnku, możesz je krótko zblanszować we wrzącej wodzie przed użyciem.

W robocie kuchennym połącz umytą boćwinę, liście buraka, świeżą bazylię, pistacje i ząbki czosnku.

Miksuj mieszankę kilka razy, aż będzie grubo posiekana. Następnie, przy włączonym robocie kuchennym, powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż pesto osiągnie pożądaną konsystencję. Możesz nie potrzebować całej oliwy, lub możesz potrzebować jej odrobinę więcej.

Dodaj starty parmezan, sól i czarny pieprz do robota kuchennego. Ponownie zmiksuj, aż się połączy. Spróbuj pesto i dopraw (solą, pieprzem lub większą ilością parmezanu) według potrzeb.

Zagotuj duży garnek mocno osolonej wody. Dodaj wybrany makaron (np. linguine lub spaghetti) i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez 10-12 minut, aż będzie al dente.

Przed odcedzeniem makaronu, odlej około 100 ml (około 1/2 szklanki) skrobiowej wody z gotowania makaronu. Ta woda będzie kluczowa do uzyskania idealnej konsystencji pesto później.

Dokładnie odcedź ugotowany makaron.

Wróć z odcedzonym makaronem do ciepłego garnka. Dodaj przygotowane pesto z boćwiny do makaronu.

Wymieszaj makaron z pesto, aż makaron będzie równomiernie pokryty. Jeśli pesto wydaje się zbyt gęste lub lepkie, dodawaj po łyżce stołowej odłożonej wody z makaronu, mieszając, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.

Podawaj makaron z pesto natychmiast. Każdą porcję udekoruj dodatkowym startym parmezanem i kilkoma świeżymi listkami bazylii dla wybuchu koloru i aromatu.