Ensalada picante de zanahoria y pepino

Pela las zanahorias y córtalas en tiras o rodajas muy finas con un pelador o una mandolina.

Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y también en medias lunas finas.

Pela la cebolla roja, córtala por la mitad y en tiras finas.

Pica muy finos los dientes de ajo.

Pon el sésamo tostado, la salsa de soja, Sriracha, la salsa agridulce, el vinagre de arroz oscuro, la miel, el aceite de sésamo y el zumo de limón en un bol grande.

Añade la cebolla roja finamente cortada y el ajo picado.

Sazona con una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo bien hasta obtener una marinada homogénea.

Añade las zanahorias y pepinos preparados a la marinada en el bol.

Mezcla todo a fondo para que las verduras queden completamente cubiertas con la marinada.

Corta las cebolletas en aros finos y añádelas a la ensalada.

Pica los cacahuetes en trozos grandes y mézclalos también con la ensalada.

Lo mejor es dejar reposar la ensalada un rato antes de servir para que los sabores se mezclen bien. ¡Buen provecho!