Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Umyj zieloną, żółtą i czerwoną paprykę. Usuń nasiona i pokrój je w paski.

Weź piersi z kurczaka (około 400 g) i pokrój je na kawałki wielkości kęsa.

Ułóż kurczaka i paprykę razem na przygotowanej blasze do pieczenia. Dopraw wszystko solą i czarnym pieprzem. Posyp obficie startym serem emmental. Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek.

Piecz kurczaka i paprykę w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i nadal soczysty, a ser roztopiony i bulgoczący.

Podczas gdy kurczak się piecze, przygotuj dodatki. Przekrój awokado, usuń pestkę i rozgnieć miąższ w misce. Dopraw rozgniecione awokado solą, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku, imbirem w proszku, płatkami chili i odrobiną soku z cytryny. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładki mus.

Pokrój czerwoną cebulę w cienkie paski.

Umyj i drobno posiekaj natkę pietruszki dla świeżości.

Gdy kurczak i papryka będą gotowe, wyjmij blachę z piekarnika.

Weź jedną tortillę i posmaruj ją warstwą serka śmietankowego.

Dodaj porcję upieczonego kurczaka, papryki i roztopionego sera na tortillę.

Ułóż na wierzchu paski czerwonej cebuli, łyżkę musu z awokado, posyp świeżą natką pietruszki i dodaj kilka pokrojonych jalapeños ze słoika.

Ostrożnie zawiń tortillę wokół nadzienia.

Ciesz się tym super pysznym Fajitas z kurczakiem. Są tak dobre, że będziesz chciał je robić cały czas!