Rozpuść 2 łyżki masła w rondlu na średnim ogniu.

Dodaj 1 drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta.

Dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i gotuj przez 1 min, aż będzie aromatyczny.

Wmieszaj 2 łyżki mąki i gotuj przez 1 min, stale mieszając.

Stopniowo dodawaj 400 ml bulionu warzywnego, mieszając, aby uniknąć grudek.

Dodaj 200 ml śmietany kremówki, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, sól i czarny pieprz do smaku.

Gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje.

Wmieszaj 1 łyżkę posiekanego świeżego koperku.

Pokrój 400g dyni Hokkaido w cienkie plasterki.

Pokrój 200g wędzonego łososia na mniejsze, poręczne kawałki.

Grubo posiekaj 200g świeżego szpinaku.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Zacznij od rozprowadzenia cienkiej warstwy przygotowanego sosu na dnie naczynia do pieczenia.

Ułóż warstwę płatów lasagne (około 1/3 z 250g) na sosie.

Ułóż połowę cienko pokrojonej dyni Hokkaido na płatach lasagne.

Rozłóż równomiernie połowę kawałków wędzonego łososia na dyni.

Rozsyp połowę grubo posiekanego świeżego szpinaku na łososiu.

Wylej warstwę sosu na szpinak.

Powtórz warstwy: płaty lasagne, pozostała dynia, pozostały łosoś, pozostały szpinak i zakończ ostatnią warstwą sosu.

Obficie posyp wierzchnią warstwę sosu 100g startego parmezanu i 150g startej mozzarelli.

Przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową.

Piecz przez 30–40 min, lub aż płaty lasagne i dynia będą miękkie.

Zdejmij folię i piecz przez dodatkowe 10–15 min, lub aż ser będzie złocisty i bulgoczący.

Pozwól lasagne odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.