W dużej misce ubij jajka z solą.

Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż zacznie tworzyć się gęste i klejące ciasto.

Dodaj mleko, czarny pieprz i gałkę muszkatołową.

Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Sprawdź konsystencję: Ciasto powinno być gęste, ale wciąż nieco klejące. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki, 1 łyżka stołowa na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Pozostaw przygotowane ciasto do odpoczynku na co najmniej 15 min.

Zagotuj duży garnek osolonej wody.

Używając maszynki do spätzli (lub durszlaka/sitka z dużymi otworami i szpatułki), przeciskaj małe porcje ciasta przez otwory bezpośrednio do wrzącej wody.

Gdy spätzle wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 1-2 min.

Wyjmij ugotowane spätzle z wrzącej wody łyżką cedzakową.

Natychmiast przełóż ugotowane spätzle do miski wypełnionej zimną wodą. Zatrzymuje to proces gotowania i zapobiega sklejaniu się.

Dokładnie odcedź ostudzone spätzle.

W rondelku delikatnie podgrzej śmietankę kremówkę na średnim ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Stopniowo dodawaj mieszankę serów do ciepłej śmietanki.

Mieszaj ciągle, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki.

Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.

Gotowy sos utrzymuj w cieple na niskim ogniu.

Dodaj odcedzone spätzle do rondelka z ciepłym sosem serowym.

Delikatnie mieszaj, aż spätzle będą równomiernie pokryte sosem.

Podawaj Spätzle z serem natychmiast, gdy są gorące.

W razie potrzeby udekoruj dodatkowym czarnym pieprzem lub gałką muszkatołową.