Spätzle z serem

Name: Spätzle z serem
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Jajka; 7 gramy Sól; 500 gramy Mąka pszenna uniwersalna; Czarny pieprz; Gałka muszkatołowa w proszku; 300 mililitry Mleko; 100 mililitry Śmietana; 50 gramy Gruyère; 30 gramy Parmesan (tarty); 10 gramy Tarty ser górski

40 min·155 wyświetleńPrzetłumaczono

Flora Petrova

355 przepisów

Spätzle z serem to sycące i rozgrzewające danie, popularne w południowych Niemczech i Austrii. Składa się z domowych szpecli (spätzle), rodzaju klusek jajecznych, połączonych z bogatym, kremowym sosem serowym. Wskazówki: Ilość śmietanki i sera w sosie możesz dostosować do własnych upodobań. Aby uzyskać głębszy smak, możesz podsmażyć spätzle na maśle przed dodaniem sosu serowego. Zamiast sera górskiego lub jako dodatek do niego możesz użyć innych dobrze topiących się serów.

Alergeny

Halal

3005kcal

4 Porcje · 1420 g

Białko

132 g

Węglowodany

377 g

Tłuszcz

101 g

Błonnik

27 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Jajka6
Sól7 gramy
Mąka pszenna uniwersalna500 gramy
Czarny pieprz
Gałka muszkatołowa w proszku
Mleko300 mililitry
Śmietana100 mililitry
Gruyère50 gramy
Parmesan (tarty)30 gramy
Tarty ser górski10 gramy

Przygotuj ciasto na spätzle

1
W dużej misce roztrzep jajka z solą.
2
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż zacznie powstawać gęste i lepkie ciasto.
3
Dodaj mleko, czarny pieprz i gałkę muszkatołową.
4
Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki dobrze się połączą.
5
Sprawdź konsystencję: ciasto powinno być gęste, ale wciąż dość lepkie. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki, po 1 łyżce na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
6
Odstaw przygotowane ciasto na co najmniej 15 minut.
15 min

Ugotuj spätzle

7
W dużym garnku doprowadź osoloną wodę do mocnego wrzenia.
8
Za pomocą praski do spätzle (albo durszlaka/sita o dużych oczkach i łopatki) przeciskaj małe porcje ciasta przez otwory bezpośrednio do wrzącej wody.
9
Gdy spätzle wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 1-2 minuty.
2 min
10
Wyjmij ugotowane spätzle z wrzątku za pomocą łyżki cedzakowej.
11
Natychmiast przełóż ugotowane spätzle do miski z zimną wodą. Zatrzyma to proces gotowania i zapobiegnie ich sklejaniu się.
12
Dokładnie odcedź schłodzone spätzle.

Przygotuj sos serowy

13
W rondelku delikatnie podgrzej śmietankę na średnim ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia.
14
Stopniowo dodawaj mieszankę serów do ciepłej śmietanki.
15
Mieszaj nieustannie, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gładki.
16
Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
17
Trzymaj gotowy sos w cieple na małym ogniu.