Een dikke, fluweelzachte zelfgemaakte mayonaise geëmulgeerd met een elektrische handmixer. Dijonmosterd en appelazijn vormen een stabiele basis, terwijl zonnebloemolie voor een rijke textuur zorgt, afgemaakt met vers citroensap voor een frisse toets.
14 Porties · 424 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
14
Tik 2 eieren voorzichtig tegen de rand van een mengkom om de schalen te breken.
Trek elke gebroken schaal voorzichtig met je duimen uit elkaar boven een kom.
Scheid het eiwit in de kom door de eidooiers heen en weer te laten glijden tussen de schaalhelften.
Doe de 2 eidooiers in een schone roestvrijstalen mengkom.
Voeg 1 el Dijonmosterd toe aan de eidooiers.
Giet 2 el appelazijn in de kom.
Voeg 2 g zout toe aan het dooiermengsel.
Klop het dooiermengsel met een elektrische handmixer terwijl je druppelsgewijs 360 ml zonnebloemolie toevoegt om de emulsie op gang te brengen.
Blijf de resterende olie in een dunne, gestage straal erbij gieten terwijl je continu klopt tot het mengsel dik, glanzend en bleek wordt.
Knijp het sap van 0.5 citroen direct in de opgeklopte mayonaise.
Klop het mengsel met de handmixer gedurende 30 seconden tot het citroensap volledig is opgenomen en de saus lichter van kleur wordt.
Schep de afgewerkte mayonaise in een schone glazen pot en bewaar in de koelkast.
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
