Snijd de smaakmakers en het vlees
- 1
Snijd 140 g Guanciale in fijne blokjes.
- 2
Pel en snijd 90 g Ui in fijne blokjes.
- 3
Schil en snijd 90 g Wortel in fijne blokjes.
- 4
Maak 90 g Bleekselderij schoon, was en snijd in fijne blokjes.
Traditionele Ragù (Bolognese) saus
3 u 20 min·3 weergavenVertaald
Een rijke, langzaam gesudderde vleessaus met rundergehakt, guanciale en aromatische groenten, afgeblust met wijn. Perfect door tagliatelle of in laagjes in een lasagne uit de oven.
Allergenen
Glutenvrij
3.028kcal
5 Porties · 1.300 g
Eiwit
155 g
Koolhydraten
39 g
Vetten
233 g
Vezels
14 g
- Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
- Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
- AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
5
g
- Rundergehakt600 gram
- Guanciale140 gram
- Ui90 gram
- Wortel90 gram
- Bleekselderijstengel90 gram
- Witte wijn175 milliliter
- Tomatenpuree3 eetlepels
- Tomatenpassata300 gram
- Runderbouillon300 milliliter
- Volle melk175 milliliter
- Zout½ theelepel
- Zwarte peper¼ theelepel
- Nootmuskaat1 snufje
- Parmezaanse kaas50 gram
Bak de basis uit en stoof de groenten
- 5
Doe de in blokjes gesneden Guanciale in een koude pan met dikke bodem.
- 6
Bak ongeveer 6 minuten op middellaag vuur tot het vet smelt, zonder dat het knapperig wordt.
6 min - 7
Voeg de fijngesneden Ui, in blokjes gesneden Wortel en in blokjes gesneden Bleekselderij toe aan de pan.
- 8
Bak zachtjes gedurende 15 minuten tot alles zacht is, zonder het te laten bruinen.
15 min
Braad het vlees aan en blus af
- 9
Zet het vuur middelhoog en voeg 600 g Rundergehakt toe.
- 10
Prak het gehakt los met een houten lepel en bak gedurende 12 minuten tot het vocht verdampt is en het vlees bruin kleurt.
12 min - 11
Schenk er 175 ml Droge witte wijn bij.
- 12
Laat 5 minuten zachtjes koken tot de wijn vrijwel volledig is ingekookt.
5 min
Laat de saus sudderen
- 13
Roer er 1.5 el Tomatenpuree en 300 g Passata doorheen.
- 14
Schenk er 150 ml Runderbouillon bij.
- 15
Zet het vuur heel laag, leg het deksel schuin op de pan en laat 90 minuten zachtjes sudderen; voeg meer van de resterende 150 ml Runderbouillon toe als de saus begint in te drogen.
1 u 30 min - 16
Schenk er in kleine scheutjes 175 ml Volle melk bij en laat met het deksel schuin nog eens 75 minuten zachtjes doorsudderen.
1 u 15 min
Breng de ragù op smaak
- 17
Roer er 0.5 tl Zout, 0.25 tl Zwarte peper en 1 snufje Nootmuskaat door.
- 18
Proef de saus en breng naar wens verder op smaak met extra zout of peper.
Aanbevolen recepten
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.