Кюфтенца в доматен сос с кускус

Нарежи на ситно половината лук и две скилидки чесън за кюфтенцата. Нарежи останалата половина от лука и две скилидки чесън за соса. Нарежи на едро пресния магданоз и босилек.

В голяма купа смеси каймата, ситно нарязания лук (за кюфтенцата), накълцания чесън (за кюфтенцата), галетата, яйцето, нарязания магданоз, 3 г сол и 2 г черен пипер. Разбъркай добре, докато всички съставки се смесят.

Оформи сместа на малки кюфтенца с размер на хапка, около 3-4 см в диаметър. Трябва да получиш приблизително 20-25 кюфтенца.

Загрей голяма тенджера или дълбок тиган на средно силен огън. Добави кюфтенцата на порции и ги запечи от всички страни. Не е необходимо да се сготвят напълно, просто да се запекат добре. Извади запечените кюфтенца и ги остави настрана.

В същата тенджера добави 30 мл зехтин. Добави останалия нарязан лук (за соса) и сотирай за 3-5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добави останалия накълцан чесън (за соса) и готви още една минута, докато стане ароматен.

Изсипи нарязаните домати. Разбъркай сушения риган, захарта, 4 г сол и 2 г черен пипер. Остави соса да заври леко.

Внимателно върни запечените кюфтенца обратно в къкрещия доматен сос. Намали котлона на ниска степен, покрий тенджерата и остави да къкри за 20-25 минути, или докато кюфтенцата се сготвят напълно и омекнат, а сосът се сгъсти леко.

Разбъркай нарязания пресен босилек през последните 5 минути на къкрене за допълнителна свежест и аромат.

Докато кюфтенцата къкрят, приготви кускуса. В средна купа смеси кускуса с 2 г сол и маслото (или малко зехтин).

Изсипи горещата вода или зеленчуковия бульон върху кускуса, като се увериш, че е покрит. Покрий купата плътно с капак и остави да престои 5 минути, или според указанията на опаковката, докато течността се абсорбира.

Разрохкай кускуса с вилица преди сервиране, за да отделиш зрънцата.