Salsiccia en Citrusroompasta

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

Voeg 300 g pasta toe aan het kokende water en kook al dente volgens de instructies op de verpakking.

Giet de pasta af, zorg ervoor dat je 1 kop van het zetmeelrijke pastawater bewaart voordat je de rest weggooit.

Verwijder de buitenste schil van 300 g salsiccia worsten en snijd het vlees in kleine stukjes.

Leg de worststukjes in een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie toe te voegen.

Bak de worststukjes tot ze bruin zijn en hun natuurlijke oliën in de pan hebben vrijgegeven.

Snijd 1 rode ui in blokjes.

Voeg de gesneden rode ui direct toe aan de pan met de kokende worst.

Kook het mengsel een paar minuten tot de ui zacht wordt.

Strooi 1 el bloem over het worst- en uienmengsel.

Roer alles grondig door elkaar en laat de bloem ongeveer 30 seconden koken.

Giet 120 ml kookroom in de pan.

Meng de ingrediënten continu tot de roomsaus lichtjes dikker wordt.

Rasp de schil (zest) van 1 hele limoen fijn.

Knijp het sap van 0,5 limoen in de saus en roer het er volledig doorheen.

Voeg de geraspte limoenschil en 1 el Italiaanse kruidenmix toe aan de pan.

Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.

Voeg de gekookte, afgegoten pasta direct toe aan de pan met de salsiccia en limoenroomsaus.

Pas de consistentie aan door een scheutje van het bewaarde zetmeelrijke pastawater toe te voegen als de saus te dik aanvoelt.

Meng alles grondig tot de pasta volledig bedekt is met de glanzende saus.