Bosbessen Crumble Muffins

Verwarm je oven voor op 190°C (375°F) met boven- en onderwarmte, zonder ventilator.

Combineer de 50 g boter, 50 g witte suiker, 100 g bloem en 1 zakje vanillesuiker in een kom.

Meng deze ingrediënten met je handen tot er kruimels ontstaan.

Zet het kruimelmengsel in de koelkast tot gebruik.

Rasp de schil van de sinaasappel en de citroen.

Kook en pureer 500 g van de bevroren bosbessen tot een gladde puree.

Meng de overige 500 g bevroren bosbessen met 1 eetlepel van de bloem in een aparte kom.

Klop de 10 eieren en 350 g witte suiker samen in een grote kom tot het schuimig is.

Voeg de 300 ml melk, 200 ml zonnebloemolie, 2 zakjes vanille-extract en 9 g zout toe aan het eimengsel.

Roer de bosbessenpuree, sinaasappelrasp en citroenrasp door het natte mengsel.

Zeef de resterende bloem (ongeveer 785 g) in een aparte grote kom.

Klop de gezeefde bloem, 18 g bakpoeder en 8 g baking soda door elkaar.

Giet het natte bosbessenmengsel bij het droge bloemmengsel.

Roer het beslag voorzichtig met een spatel tot de bloem net verdwenen is.

Spatel de met bloem bedekte bevroren bosbessen voorzichtig door het beslag.

Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.

Vul elk muffinvormpje voor tweederde met het beslag.

Strooi de gekoelde kruimels royaal over de bovenkant van elke muffin.

Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten.

Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster legt.

Geniet ervan warm, of bewaar ze op kamertemperatuur. Je kunt ze ook bestrooien met een beetje poedersuiker als je wilt.