Lody czekoladowo-malinowe

Instrukcje

Najpierw wyjmij mrożone maliny z zamrażarki i pozwól im się rozmrozić w temperaturze pokojowej.

• Podgrzej mleko do ok. 60°C.

• Posiekaj drobno czekoladę i rozpuść ją w mleku.

• Ubij żółtka z białym cukrem na puszystą masę.

• Wymieszaj 4 łyżki mleka czekoladowego z puszystymi żółtkami.

• Stopniowo wlewaj żółtka do gorącego mleka czekoladowego, cały czas mieszając.

• Mieszając, krótko podgrzej mleko do 75°C.

• Ostudź do temperatury pokojowej. Jeśli jesteś niecierpliwy, poczekaj przynajmniej, aż masa będzie miała poniżej 40°C.

• Wmieszaj śmietanę do masy lodowej.

• Ostudź w lodówce (np. przez noc).

• Zmiksuj rozmrożone maliny z cukrem trzcinowym i sokiem z cytryny.

• Schłodź maszynę do lodów, gdy tylko masa lodowa osiągnie 10°C.

• Wlej masę czekoladową do maszyny do lodów.

• Krótko przed tym, jak masa czekoladowa osiągnie pożądaną kremową konsystencję, dodaj puree malinowe i miksuj przez 5 minut.

Włóż na 2 godziny do zamrażarki i gotowe. Aby cieszyć się smakiem później, wyjmij lody z zamrażarki 20-30 minut wcześniej, aby nie były zbyt twarde i osiągnęły ulubioną kremową konsystencję.