Lody czekoladowo-malinowe

Najpierw wyjmij mrożone maliny z zamrażarki i pozwól im rozmrozić się w temperaturze pokojowej.

Podgrzej mleko do około 60°C.

Posiekaj czekoladę na małe kawałki i rozpuść ją w mleku.

Ubij żółtka z białym cukrem na puszystą masę.

Wymieszaj 4 łyżki mleka czekoladowego z ubitymi żółtkami.

Stopniowo dodawaj żółtka do gorącego mleka czekoladowego, mieszając.

Ciągle mieszając, podgrzej mleko krótko do 75°C.

Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli jesteś niecierpliwy, poczekaj przynajmniej, aż masa będzie poniżej 40°C.

Wymieszaj śmietanę z masą lodową.

Ostudź do temperatury lodówki (np. przez noc).

Zmiksuj rozmrożone maliny z cukrem trzcinowym i sokiem z cytryny.

Schłodź maszynę do lodów, gdy tylko masa lodowa osiągnie 10°C.

Wlej masę czekoladową do maszyny do lodów.

Tuż przed osiągnięciem przez masę czekoladową pożądanej kremowości, dodaj puree malinowe i mieszaj przez 5 minut.

Włóż do zamrażarki na 2 godziny i gotowe do spożycia. Aby cieszyć się nim później, wyjmij lody z zamrażarki 20-30 minut wcześniej, aby nie były zbyt twarde i osiągnęły ulubioną kremowość.

Podgrzej mleko do około 60°C.

Posiekaj czekoladę na małe kawałki i rozpuść ją w mleku.

Ubij żółtka z białym cukrem na puszystą masę.

Wymieszaj 4 łyżki mleka czekoladowego z ubitymi żółtkami.

Stopniowo dodawaj żółtka do gorącego mleka czekoladowego, mieszając.

Ciągle mieszając, podgrzej mleko krótko do 75°C.

Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli jesteś niecierpliwy, poczekaj przynajmniej, aż masa będzie poniżej 40°C.

Wymieszaj śmietanę z masą lodową.

Ostudź do temperatury lodówki (np. przez noc).

Zmiksuj rozmrożone maliny z cukrem trzcinowym i sokiem z cytryny.

Schłodź maszynę do lodów, gdy tylko masa lodowa osiągnie 10°C.

Wlej masę czekoladową do maszyny do lodów.

Tuż przed osiągnięciem przez masę czekoladową pożądanej kremowości, dodaj puree malinowe i mieszaj przez 5 minut.