Przygotowanie biszkoptu
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) góra/dół. Dobrze natłuść tortownicę o średnicy 26 cm i lekko posyp mąką lub kakao.
- 2
Włóż jajka i cukier do żaroodpornej miski i podgrzewaj je w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu w garnku, stale mieszając, do temperatury 45°C (113°F). Użyj termometru.
- 3
Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i ubijaj mieszankę jajeczno-cukrową mikserem ręcznym lub w robocie kuchennym na najwyższych obrotach przez około 25 minut, aż będzie bardzo jasna, gęsta i puszysta, a jej objętość znacznie się zwiększy.
25 min - 4
W osobnej misce dobrze wymieszaj przesianą mąkę, kakao do pieczenia i proszek do pieczenia.
- 5
Delikatnie i w kilku porcjach wmieszaj suche składniki do ubitej masy jajecznej. Uważaj, aby nie wybić zbyt dużo powietrza.
- 6
Dodaj ekstrakt waniliowy i roztopione, lekko ostudzone masło i również delikatnie wmieszaj, aż wszystko się połączy.
- 7
Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz biszkopt przez około 30 minut. Wykonaj test patyczkiem: jeśli włożysz drewniany patyczek w środek ciasta i wyjdzie czysty, spód jest gotowy.
30 min - 8
Po upieczeniu pozwól biszkoptowi ostygnąć krótko w formie, następnie zdejmij obręcz tortownicy i pozwól spodowi całkowicie ostygnąć na kratce, zanim będziesz go dalej przetwarzać.