Obierz buraki, pokrój je na ćwiartki i umieść w blenderze.
Blenduj, aż powstanie gładkie purée.
W dużej misce połącz mąkę, 20 g soli, 10 g czarnego pieprzu i drobno startą gałkę muszkatołową.
Dodaj 9 jajek, 200 ml mleka i zblendowane purée z buraków do miski.
Mieszaj, aż powstanie średnio gęste ciasto. Ciasto powinno mieć wystarczającą elastyczność i gęstość, aby przejść przez maszynkę do spätzle.
Zagotuj duży garnek osolonej wody.
Przeciśnij ciasto przez maszynkę do spätzle bezpośrednio do gorącej wody.
Delikatnie mieszaj, aby spätzle nie przyklejały się do dna garnka.
Gdy spätzle wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Wyjmij je z wody.
Krótko opłucz ugotowane spätzle pod zimną wodą, aby się nie sklejały.
Buraczane Spätzle z Polędwiczką Wieprzową i Sosem Pieprzowym
Flora
318 przepisów
Łagodne
Średni
1 godz 10 min
Ostrość
Łagodne
Trudność
Średni
Czas
1 godz 10 min
Przygotowanie
35 min
Gotowanie
35 min
33 wyświetleń
Przetłumaczono
Piękny karmazynowy odcień Spätzle, w połączeniu z delikatną, idealnie obsmażoną polędwiczką wieprzową i bogatym, aromatycznym sosem pieprzowym, tworzy danie, które jest zarówno oszałamiające wizualnie, jak i niezwykle smaczne. Spätzle, tradycyjny szwabski makaron jajeczny, zazwyczaj jest pocieszającym dodatkiem, ale tutaj buraki nadają mu subtelną słodycz i uderzający kolor, czyniąc go gwiazdą samą w sobie. Wyrazisty sos pieprzowy, zbudowany na pikantnych sokach z patelni po smażeniu wieprzowiny, łączy wszystkie elementy, oferując ciepłe, pieprzne wykończenie, które doskonale uzupełnia delikatną wieprzowinę i wyjątkowe Spätzle.
Łagodne
Średni
1 godz 10 min
Ostrość
Łagodne
Trudność
Średni
Czas
1 godz 10 min
Przygotowanie
35 min
Gotowanie
35 min
Alergeny
- Mąka pszenna uniwersalna
1 kilogram
- Sól
20 gramy
- Czarny pieprz
10 gramy
- Gałka muszkatołowa
1
- Jajka
9
- Mleko
200 mililitry
- Burak
1.6 kilogramy
- Polędwiczka wieprzowa
600 gramy
- Olej roślinny
2 łyżki stołowe
- Masło
2 łyżki stołowe
- Cebula
1
- czarny pieprz mielony
1.5 łyżeczki
- Bulion wołowy lub cielęcy
200 mililitry
- Śmietana
100 mililitry
- Musztarda Dijon
1 łyżeczka
Odetnij nadmiar tłuszczu z 600 g polędwiczki wieprzowej i pokrój ją na medaliony.
Dopraw każdą stronę medalionów wieprzowych solą i czarnym pieprzem.
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu.
Dodaj medaliony wieprzowe na rozgrzaną patelnię i obsmażaj przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Kontynuuj obsmażanie, aż wieprzowina będzie złocistobrązowa i ugotowana.
Zdejmij wieprzowinę z patelni i odłóż na bok, aby odpoczęła.
Zachowaj patelnię z sokami do przygotowania sosu.
Na tej samej patelni, której użyłeś do wieprzowiny, roztop 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
Wmieszaj 1.5 łyżeczki zmiażdżonego czarnego pieprzu i gotuj przez około 30 sekund, aby uwolnić jego aromat.
Wlej 200 ml bulionu wołowego lub cielęcego i zeskrob dno patelni, aby uwolnić przypieczone kawałki.
Dodaj 100 ml śmietany i 1 łyżeczkę musztardy Dijon (jeśli używasz).
Pozwól sosowi dusić się przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
Dopraw sos solą do smaku, jeśli to konieczne.
Dla najlepszego smaku i tekstury, szybko podsmaż ugotowane buraczane spätzle na patelni z odrobiną masła, aż będą lekko złociste.
Wyłóż ciepłe buraczane spätzle na talerz.
Ułóż medaliony polędwiczki wieprzowej na wierzchu lub obok spätzle.
Przed podaniem obficie polej wieprzowinę bogatym sosem pieprzowym.
Flora
318 przepisów
Łagodne
Średni
1 godz 10 min
Ostrość
Łagodne
Trudność
Średni
Czas
1 godz 10 min
Przygotowanie
35 min
Gotowanie
35 min
Alergeny
- Mąka pszenna uniwersalna
1 kilogram
- Sól
20 gramy
- Czarny pieprz
10 gramy
- Gałka muszkatołowa
1
- Jajka
9
- Mleko
200 mililitry
- Burak
1.6 kilogramy
- Polędwiczka wieprzowa
600 gramy
- Olej roślinny
2 łyżki stołowe
- Masło
2 łyżki stołowe
- Cebula
1
- czarny pieprz mielony
1.5 łyżeczki
- Bulion wołowy lub cielęcy
200 mililitry
- Śmietana
100 mililitry
- Musztarda Dijon
1 łyżeczka
1 Opinie o przepisach
Marcel Aichberger
Surprisingly the Beetroot Spätzle have a interesting sweet taste. This is the perfect low effort meal if you have frozen Spätzle left in the freezer.
10/10
Nie możesz zdecydować co ugotować?
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.