Snijd de rode kool fijn en zet apart. Snijd de ui fijn.
Gestoofde Rode Kool
Flora
292 recepten
Geen
Makkelijk
1 u 15 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 15 min
Bereiding
15 min
Koken
1 u 0 min
46 weergaven
4 maanden geleden
Vertaald
Een traditioneel Oostenrijks rodekoolgerecht, zachtjes gestoofd met citrus, rode wijn en kruiden. Perfect bij gans, eend of knoedels. Het langzame stoofproces, gecombineerd met de zuurgraad van citrus en de diepte van rode wijn, creëert een prachtig malse textuur en een rijk, zoetzuur smaakprofiel dat echt onweerstaanbaar is. Het is een gerecht dat warmte en traditie aan elke maaltijd toevoegt.
Geen
Makkelijk
1 u 15 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 15 min
Bereiding
15 min
Koken
1 u 0 min
Allergenen
Veganistisch
Vegetarisch
Pescotarisch
Lactosevrij
- Rode kool
800 gram
- Kristalsuiker
70 gram
- Ui
50 gram
- Sinaasappelsap
150 milliliter
- Citroensap
50 milliliter
- Rode wijn
150 milliliter
- Bouillon
500 milliliter
- Zout
1
- Zwarte peper
1
- Kaneel
1 snufje
- Balsamicoazijn
20 milliliter
- Tarwezetmeel
20 gram
Verwarm in een grote pan de kristalsuiker zachtjes tot deze smelt en licht goudbruin kleurt, zodat er karamel ontstaat.
Voeg de gesneden ui en gesneden rode kool toe aan de pan. Roer goed om alles te bedekken met de gekarameliseerde suiker.
Giet het sinaasappelsap en de rode wijn erbij. Laat het kort sudderen om iets in te koken, en deglaceer de pan.
Voeg de bouillon, zout, zwarte peper, kaneel, citroensap en balsamicoazijn toe aan de pan. Roer alles door elkaar.
Dek de pan af en laat het mengsel zachtjes sudderen voor 50–70 minuten, af en toe roerend, tot de kool prachtig mals is.
Meng in een kleine kom de tarwezetmeel met een beetje koud water tot een glad papje.
Roer het zetmeelpapje door de gestoofde kool en kook kort, constant roerend, tot de saus de gewenste dikte heeft.
Flora
292 recepten
Geen
Makkelijk
1 u 15 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 15 min
Bereiding
15 min
Koken
1 u 0 min
Allergenen
Veganistisch
Vegetarisch
Pescotarisch
Lactosevrij
- Rode kool
800 gram
- Kristalsuiker
70 gram
- Ui
50 gram
- Sinaasappelsap
150 milliliter
- Citroensap
50 milliliter
- Rode wijn
150 milliliter
- Bouillon
500 milliliter
- Zout
1
- Zwarte peper
1
- Kaneel
1 snufje
- Balsamicoazijn
20 milliliter
- Tarwezetmeel
20 gram
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.