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Il y a 15 heures
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Le Żurek, un incontournable adoré de la cuisine polonaise, est une soupe de seigle aigre copieuse et réconfortante, traditionnellement appréciée toute l'année mais particulièrement importante à Pâques. Cette recette de 'Żurek Rouge' offre une délicieuse variante du classique en incorporant des betteraves terreuses, qui lui confèrent une magnifique teinte cramoisie et une subtile douceur qui complète parfaitement l'acidité du zakwas de żurek. C'est un témoignage de l'ingéniosité culinaire polonaise, transformant des ingrédients simples et sains en un plat profondément savoureux et visuellement saisissant. Je trouve que l'ajout de jambon fumé apporte une profondeur merveilleuse, tandis que le long processus de mijotage permet à toutes les saveurs de se mélanger pour créer un bouillon vraiment aromatique. Cette soupe n'est pas seulement un repas ; c'est une étreinte chaleureuse, parfaite pour une soirée fraîche ou une réunion de famille festive, et elle fait toujours un tabac auprès des invités qui apprécient un goût de tradition avec une touche vibrante.
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1 cuillère à café
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0.5 cuillère à café
275 millilitres
Commence par peler les 2 betteraves moyennes et coupe-les en gros morceaux.
Ensuite, pèle les 2 carottes moyennes et coupe-les en rondelles ou en demi-lunes.
Écrase légèrement la 1 gousse d'ail avec le côté de ton couteau pour libérer son arôme.
Dans une grande marmite, combine les betteraves préparées, les carottes, 1 morceau de jambon fumé, 1,1 litre d'eau, 3 baies de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier et la 1 gousse d'ail écrasée.
Porte le mélange à une légère ébullition à feu moyen-vif.
Une fois à ébullition, réduis le feu à doux, couvre et laisse mijoter le tout pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon sente merveilleusement bon.
Assaisonne la soupe avec 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de marjolaine séchée. Remue bien et goûte, ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
Baisse encore plus le feu et verse lentement les 275 millilitres de żurek zakwas prêt à l'emploi en remuant continuellement pour l'incorporer uniformément.
Laisse la soupe réchauffer pendant encore 5 à 10 minutes. Il est crucial de ne pas la laisser bouillir après avoir ajouté le zakwas, car cela peut faire cailler la soupe.
Avant de servir, retire délicatement le morceau de jambon fumé et la feuille de laurier de la marmite.
Sers ton Żurek Rouge chaud immédiatement. C'est merveilleusement réconfortant et ça a encore meilleur goût après un petit temps de repos.
Pour un repas complet et satisfaisant, sers la soupe avec de la purée de pommes de terre moelleuse, des oignons rôtis savoureux et des œufs durs parfaitement coupés en deux.
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