Klasyczne puszyste naleśniki z wanilią – proste i szybkie w przygotowaniu

Roztop masło w małym rondelku lub w mikrofalówce i odstaw, aby lekko ostygło.

Włóż jajko i cukier do dużej miski. Ubijaj mieszankę trzepaczką lub mikserem ręcznym na puszystą masę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jasna i kremowa.

Wymieszaj mleko i roztopione, lekko ostudzone masło z masą jajeczną, aż wszystko dobrze się połączy.

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól bezpośrednio do płynnej mieszanki. Delikatnie wymieszaj, aż znikną grudki mąki. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, bo naleśniki staną się gumowate.

Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Wlej bardzo mało oleju roślinnego i wytrzyj nadmiar ręcznikiem papierowym. Patelnia powinna być tylko lekko natłuszczona.

Wlej około 2-3 łyżki stołowe ciasta na naleśnik na patelnię. Smaż naleśniki przez około 1 minutę z pierwszej strony, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki, a brzegi lekko stwardnieją.

Następnie za pomocą butelki z rozpylaczem lub łyżeczki wlej około 1 łyżki stołowej wody na patelnię, ale nie bezpośrednio na naleśniki. Natychmiast przykryj patelnię pokrywką.

Smaż naleśniki pod przykryciem przez kolejne około 30 sekund z drugiej strony, aż będą złocistobrązowe i upieczone. Dzięki parze staną się wyjątkowo aksamitne i puszyste.

Powtórz proces z pozostałym ciastem, aż wszystkie naleśniki będą gotowe. W razie potrzeby dodaj ponownie trochę oleju.

Podawaj ciepłe naleśniki natychmiast. Smakują wybornie z syropem klonowym, musem owocowym lub świeżymi owocami.