Caesar salade met gepaneerde kip

Verwarm je oven voor op 180°C (350°F) boven-/onderwarmte.

Snijd de boterhammen in kleine blokjes. Doe ze in een kom en meng ze met 1 EL olijfolie, een geperste knoflookteen, wat zout en de gedroogde kruiden. Verdeel ze over een bakplaat en bak ze 8-10 minuten goudbruin en knapperig. Je kunt ze ook in een pan roosteren.

Was de romainesla grondig, droog hem en snijd hem in hapklare, grove stukken.

Halveer de gele en rode cherrytomaten.

Pers de tweede knoflookteen fijn en hak de ansjovisfilets heel fijn.

Doe de scherpe mosterd, honing en de eidooiers in een hoge mengkom. Klop het mengsel op met een garde of staafmixer, terwijl je de 100 ml olie langzaam in een dunne straal toevoegt, totdat een romige emulsie ontstaat, vergelijkbaar met mayonaise.

Roer het sap van een citroen, de geraspte Parmezaanse kaas, de gehakte knoflook, de gehakte ansjovis en de Worcestersaus door de dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de voorbereide romainesla, de gehalveerde cherrytomaten en de geroosterde croutons in een grote slakom.

Giet de Caesar dressing over de salade en meng alles goed door, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.

Serveer de Caesar salade op borden en leg de kipfilets erop. Serveer de salade direct.

Zie recept voor gepaneerde kipfilet hier op Rocely.com

Eet smakelijk