Kip Schnitzel met Gebakken Aardappelen en Asperges

Verwarm je oven voor op 180°C. Neem de kipfilet en snijd deze voorzichtig horizontaal doormidden, zodat je twee dunnere stukken krijgt. Breng beide kanten royaal op smaak met zout, zwarte peper, paprikapoeder en knoflookpoeder.

Leg de gekruide kipstukken op een bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Terwijl de kip bakt, zet je je paneerstation klaar. Doe bloem op een bord, klop de eieren los op een tweede bord en leg panko paneermeel op een derde bord.

Haal de kip uit de oven. Haal elk stuk eerst door de bloem en schud het overtollige eraf. Haal het vervolgens door de losgeklopte eieren, laat het overtollige eraf druipen. Bedek het tenslotte grondig met het panko paneermeel en druk zachtjes aan om ervoor te zorgen dat het blijft plakken.

Verhit een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, leg je de gepaneerde kipstukken voorzichtig in de pan. Bak ze ongeveer 3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Haal de gebakken schnitzels uit de pan en leg ze op een rooster om iets af te koelen terwijl je de bijgerechten bereidt.

Was of schil je aardappelen, afhankelijk van je voorkeur. Snijd ze in staafjes, vergelijkbaar met frietjes.

Breng de aardappelstaafjes op smaak met zout en zwarte peper.

Verhit een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een aparte pan of pot op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is (pas op dat je hem niet oververhit), voeg je de gekruide aardappelstaafjes toe. Bak ze, af en toe roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit kan ongeveer 15-20 minuten duren, afhankelijk van de grootte van je pan en aardappelen.

Laat de gebakken aardappelen uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. En laat ze op een rooster liggen, zodat ze aan alle kanten kunnen drogen, anders worden ze zacht, niet knapperig.

Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af.

Breng een pan water aan de kook. Voeg de asperges voorzichtig toe en blancheer ze precies één minuut.

Breng de geblancheerde asperges onmiddellijk over naar een kom met ijskoud water om het kookproces te stoppen en hun levendige groene kleur te behouden.

Laat de asperges grondig uitlekken.

Verhit wat boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uitgelekte asperges toe en bak ze zachtjes tot ze licht knapperig zijn of tot de gewenste gaarheid. Dit duurt slechts een paar minuten.

Serveer de knapperige Kipschnitzel met de hete Gebakken Aardappelen en malse Asperges. Werk de asperges af met een snufje zeezout vlak voor het serveren. Geniet van deze superlekkere Kipschnitzel met Gebakken Aardappelen en Asperges.