Leichter Quark-Käsekuchen

Trenne die Eigelb von den Eiweißen.

Schlage die Eigelb mit den 400g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig.

Reibe die Schale der Zitrone ab.

Presse den Saft der Zitrone aus.

Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Eigelbmischung.

Füge die 4 Packungen Quark zur Mischung hinzu.

Vermische alles gut, bis es sich verbunden hat.

Schmelze die 125g Butter und lasse sie etwas abkühlen, damit sie nicht heiß ist.

Rühre die geschmolzene Butter unter die Quarkmischung.

Gib die 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zur Mischung.

Schlage die beiseitegestellten Eiweiße mit einer Prise Salz steif.

Hebe die steifen Eiweiße vorsichtig unter die Quarkmischung.

Heize deinen Ofen auf 160°C (325°F) vor.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gieße den vorbereiteten Teig auf das ausgelegte Backblech.

Backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür vollständig im Ofen abkühlen.

Sobald er vollständig abgekühlt ist, kannst du den Käsekuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln.