Dep de ossenhaasbiefstuk aan beide kanten droog met keukenpapier, maar druk niet. Dit helpt om een mooie korst te krijgen.

Breng de biefstuk royaal op smaak met zout aan beide kanten.

Snijd de bosui in kleine ringetjes.

Snijd de avocado's voor later.

Verhit een grote koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg avocado-olie toe.

Zodra de olie glinstert, leg je de gezouten biefstuk voorzichtig in de pan. Bak 2 minuten aan elke kant voor een mooie korst.

Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 5 minuten rusten op een snijplank. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen.

Terwijl de biefstuk rust, verlaag je het vuur naar middellaag. Voeg boter, rozemarijntakjes en tijmtakjes toe aan de pan. Laat de boter smelten en trekken met de kruiden.

Leg de biefstuk terug in de pan en bedruip hem nog 2 minuten per kant in het geurige boterbad, waarbij je constant boter eroverheen schept.

Haal de biefstuk uit de pan en laat hem nog een paar minuten rusten voordat je hem dun snijdt tegen de draad in.

Laat de maïs uit blik uitlekken. Smelt in een aparte pan een klontje boter op middelhoog vuur.

Voeg de uitgelekte maïs toe aan de pan en bak ongeveer 7 minuten, af en toe roerend, totdat het goed warm is en licht gekarameliseerd.

Doe de verwarmde maïs in een mengkom.

Voeg aan de kom de gesneden bosui, verkruimelde feta, mayonaise en limoensap toe.

Breng alles op smaak met zoutvlokken, zwarte peper en chilivlokken naar smaak.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar totdat ze gecombineerd zijn. Dit is je street corn salade!

Verwarm je kant-en-klare tacobroodjes volgens de instructies op de verpakking.

Om elke taco samen te stellen, begin je met een kleine hoeveelheid gemengde salade op de bodem van het broodje.

Voeg vervolgens een paar plakjes verse avocado toe.

Leg er wat van de heerlijke gesneden biefstuk bovenop.

Schep een royale hoeveelheid van je bereide street corn salade over de biefstuk.

Werk af met een scheutje BBQ-saus voor een klassieke smaak, of als je van pittig houdt, een scheutje srirachasaus.