Strauben

Meng de bloem en de melk glad. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.

Roer dan de gesmolten boter, de eidooiers en de schnaps door het deeg. Ik heb hier frambozenschnaps gebruikt.

Klop het eiwit met een snufje zout in een aparte kom heel stijf, tot het pieken vormt.

Voeg de suiker langzaam toe en blijf kloppen tot een glanzend, stijf eiwit ontstaat.

Spatel het eiwit voorzichtig en in meerdere porties door het voorbereide deeg. Zorg ervoor dat de luchtigheid behouden blijft.

Verhit bakvet (bijvoorbeeld plantaardige olie of boterolie) in een platte pan of een diepere koekenpan met een diameter van ongeveer 25 cm tot 170 graden Celsius. De hoeveelheid vet moet zo zijn dat de strauben erin kunnen drijven, zodat ze gelijkmatig bakken en rijzen.

Laat het deeg met een straubentrechter (of een gewone trechter) cirkelvormig vanuit het midden in het hete vet stromen. Houd de trechter daarbij iets hoger boven het vet.

Bak de strauben aan beide kanten goudgeel. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten per straube.

Haal de gebakken strauben uit het vet en laat ze op keukenpapier uitlekken om overtollig vet te verwijderen.

Bestrooi de strauben voor het serveren royaal met poedersuiker en jam.