Bulgaarse Banitza

Klop in een grote kom 6 grote eieren.

Verkruimel 400 gram witte Bulgaarse kaas bij de eieren.

Voeg 500 ml yoghurt toe en meng goed.

Meng in een kleine kom 1 theelepel bakpoeder met een beetje van het yoghurtmengsel en laat het 5 minuten staan.

Breng op smaak met zout en roer tot alles goed gemengd is.

Smelt in een kleine steelpan of magnetron voldoende boter tot het volledig vloeibaar is.

Zet de gesmolten boter apart om het filodeeg mee te bestrijken.

Leg 12 vellen filodeeg op een schoon oppervlak.

Snijd elk vel doormidden, zodat je 12 halve vellen krijgt.

Stapel voor elke driehoek twee halve vellen op elkaar.

Bestrijk het bovenste vel lichtjes met de gesmolen boter van stap 2.

Schep een deel van de vulling gelijkmatig over de beboterde filolagen.

Rol het gevulde filodeeg op tot een rol.

Rol de rol op tot een spiraal- of driehoeksvorm totdat de vulling volledig is ingesloten.

Leg de samengestelde banitza in een ingevette ronde bakvorm.

Herhaal het proces met de resterende filovellen en vulling totdat de vorm vol is.

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

Bak de banitza ongeveer 40 minuten, of totdat deze goudbruin en knapperig is aan de bovenkant.

Laat de banitza iets afkoelen in de vorm.

Snijd in stukken en serveer warm als een heerlijke snack of ontbijt.