Butter Chicken

Instructies

Marinade

• Snijd de kip in hapklare stukken en haal indien gewenst van het bot.

• Snijd de knoflook fijn of pers hem.

• Doe het vlees, de helft van het zout (1tl), de helft van de knoflook (4 tenen), de yoghurt, het sap van een halve citroen, peper en kerriepoeder in een kom en meng goed.

• Laat de gemarineerde kip afgedekt minstens 30 minuten trekken, het liefst een nacht in de koelkast.

Saus

• Voordat je met de saus begint, kun je alvast een pan rijst koken. Die moet lekker klaar zijn tegen de tijd dat de Butter Chicken bereid is.

• Schil en rasp de gember en pers deze samen met de andere 4 tenen knoflook tot een pasta (bijv. in een vijzel of hak beide fijn).

• Verhit olijfolie in een grote pan.

• Snijd de uien (hoeven niet super fijn te zijn) en fruit ze aan in de hete olie.

• Voeg de helft van de boter (50g) toe en laat smelten in de pan.

• Bak de knoflook-gemberpasta, 1tl Garam Masala, 1tl scherpe paprika, 1tl milde kerriepoeder en wat zout, evenals de cashewnoten ongeveer 1 minuut mee in de pan.

• Blus af met de passata.

• Laat ongeveer 5 minuten sudderen.

• Haal de saus van het vuur en giet over in een bak om te pureren.

• Laat iets afkoelen.

• Pureer fijn met een staafmixer.

Butter Chicken

• Bak het gemarineerde vlees op hoog vuur aan met een beetje olijfolie, tot het vlees bijna gaar is (het hoeft niet helemaal gaar te zijn).

• Breng de gepureerde saus met room kort aan de kook.

• Voeg de room toe aan de saus en meng.

• Breng de saus op smaak met zout en kruiden.

• Voeg het aangebraden vlees en de rest van de boter (50g) toe aan de saus en laat 5 - 10 minuten sudderen.

Serveren

• In plaats van passata zijn tomaten uit blik of verse tomaten van hetzelfde gewicht ook prima.

• Als garnering verse peterselie of koriander.

• Als bijgerecht natuurlijk goede basmatirijst.

Laat het jou en je familie smaken, dit superlekkere Butter Chicken recept. Eet smakelijk!