Snijd het kippenvlees in hapklare stukken en verwijder eventueel het bot.

Snijd de knoflook fijn of pers deze.

Meng het vlees, de yoghurt, het sap van een halve citroen en de helft van het zout, de knoflook, peper, kerrie en kurkuma goed door elkaar in een kom. De andere helft van het zout, de knoflook, peper, kerrie en kurkuma is voor de saus.

Laat het gemarineerde kippenvlees afgedekt minstens 30 minuten trekken, het liefst een nacht in de koelkast.

Voordat je met de saus begint, kun je alvast een pan rijst koken. Deze zou klaar moeten zijn tegen de tijd dat de Butter Chicken bereid is.

Schil en rasp de gember en pers deze samen met de overige knoflook tot een pasta (bijv. in een vijzel of hak beide fijn).

Verhit olijfolie in een grote pan.

Snijd de uien grof (hoeven niet super fijn te zijn - het wordt later gepureerd) en fruit ze aan in de hete olie.

Voeg de helft van de boter toe en laat deze smelten in de pan.

Bak de knoflook-gemberpasta, het resterende zout, de suiker, alle overige specerijen, evenals de cashewnoten ongeveer 3 minuten aan in de pan.

Blus af met de tomaten (passata, uit blik of vers - zoals je wilt).

Laat ongeveer 5 minuten sudderen.

Pureer de saus fijn.

Bak het gemarineerde vlees met een beetje olijfolie scherp aan, totdat het vlees gaar is.

Voeg de room toe aan de gepureerde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Voeg de kant-en-klare saus en de resterende boter toe aan het aangebraden vlees. Meng alles goed door elkaar.

Laat alles nogmaals 5 - 10 minuten sudderen.

Als decoratie verse peterselie of koriander.

Als bijgerecht natuurlijk een goede basmatirijst.

Laat jou en je familie genieten van dit superlekkere Butterchicken-recept. Eet smakelijk!