Biefstuk met Aardappelpuree

Instructies

1. Bereid de wortels voor:

   • Verwarm de oven voor op 180°C.

   • Schil 4-5 kleine wortels en leg ze op een bakplaat.

   • Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel honing.

   • Breng op smaak met zout en zwarte peper.

   • Hussel om de wortels gelijkmatig te bedekken.

   • Bak gedurende 20-25 minuten, tot de wortels zacht en gekarameliseerd zijn.

2. Kook de aardappelen:

   • Schil 500g aardappelen en snijd ze in grote stukken.

   • Kook ze in gezouten water gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot ze zacht zijn.

   • Giet het water af en stamp de aardappelen fijn.

   • (Optioneel) Voor extra gladde aardappelpuree, haal de gekookte aardappelen door een pureeknijper voordat je ze stampt.

   • Voeg 100 ml melk, 30g boter, een snufje nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.

   • Meng tot een gladde en romige puree.

3. Bak de biefstuk:

   • Breng 2 biefstukken (ongeveer 200g per stuk) royaal op smaak met zout en zwarte peper aan beide kanten.

   • Verhit een pan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe.

   • Schroei de biefstukken 2-3 minuten aan elke kant dicht (afhankelijk van de gewenste gaarheid).

   • Voeg 1 eetlepel boter, 2 takjes verse rozemarijn en 2 takjes verse tijm toe aan de pan.

   • Besprenkel de biefstukken met de kruidenboter voor extra smaak.

   • Haal de biefstukken uit de pan en laat ze 5 minuten rusten.

4. Serveer:

   • Snijd de biefstuk in plakken en serveer hem met de aardappelpuree en gekarameliseerde wortels.

   • Garneer eventueel met verse kruiden.

   • Serveer direct.