Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

Schil 4-5 kleine wortels en leg ze op een bakplaat.

Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel honing.

Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Hussel om de wortels gelijkmatig te bedekken.

Bak 20–25 min, totdat de wortels zacht en gekarameliseerd zijn.

Schil 500g aardappels en snijd ze in grote stukken.

Kook ze in gezouten water voor ongeveer 15–20 min, totdat ze gaar zijn.

Giet het water af en stamp de aardappels fijn.

(Optioneel) Voor extra gladde aardappelpuree, haal de gekookte aardappels door een aardappelpers voordat je ze stampt.

Voeg 100 ml melk, 30g boter, een snufje nootmuskaat toe, en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Meng tot een gladde en romige massa.

Breng 2 biefstukken (ongeveer 200g elk) royaal op smaak met zout en zwarte peper aan beide kanten.

Verhit een pan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe.

Schroei de biefstukken 2–3 min aan elke kant dicht (afhankelijk van je gewenste gaarheid).

Voeg 1 eetlepel boter, 2 takjes verse rozemarijn en 2 takjes verse tijm toe aan de pan.

Besprenkel de biefstukken met de kruidenboter voor extra smaak.

Haal de biefstukken uit de pan en laat ze 5 min rusten.

Snijd de biefstuk in plakjes en serveer deze met de aardappelpuree en gekarameliseerde wortels.

Garneer met verse kruiden indien gewenst.

Direct serveren.