Pasta met Sardines

Instructies

• Ingrediënten voorbereiden:

  • Snijd 1 ui.

  • Hak 3 teentjes knoflook.

  • Snijd 1 rode paprika in reepjes.

  • Halveer 12 cherrytomaatjes.

  • Maak 100g oesterzwammen schoon.

  • Spoel een handvol spinazie grondig.

• Kook de pasta:

  • Kook 300g penne pasta in gezouten water tot al dente, volgens de instructies op de verpakking.

  • Reserveer 1 glas pastawater voordat je de rest afgiet.

• Kook de groenten:

  • Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

  • Voeg de gesneden ui toe en kook tot hij doorschijnend is.

  • Voeg de gehakte knoflook toe en kook 1 minuut tot hij geurig is.

  • Voeg de paprikareepjes, champignons en cherrytomaatjes toe.

  • Breng op smaak met zout en zwarte peper.

  • Kook tot de groenten zacht zijn geworden.

  • Roer de spinazie erdoor en laat het slinken.

• Voeg Sardines en Saus toe:

  • Roer voorzichtig 100g sardines (uit blik, in olie, uitgelekt) door het groentemengsel, en pas op dat je ze niet te veel breekt.

  • Voeg 150g crème fraîche en wat van het gereserveerde pastawater toe om een romige saus te vormen.

  • Roer 50g Parmezaanse kaas erdoor tot alles goed gecombineerd en romig is.

• Combineer en Serveer:

  • Voeg de gekookte penne toe aan de pan en meng alles door elkaar.

  • Pas de kruiden aan met extra zout en zwarte peper indien nodig.

  • Serveer de pasta warm, met een extra snufje Parmezaanse kaas erover indien gewenst.