Kaasspätzle

Name: Kaasspätzle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Eieren; 7 gram Zout; 500 gram Bloem; Zwarte peper; Nootmuskaatpoeder; 300 milliliter Melk; 100 milliliter Room; 50 gram Gruyère; 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt); 10 gram Geraspte bergkaas

40 min·155 weergavenVertaald

Flora Petrova

355 recepten

Kaasspätzle is een stevig en troostrijk gerecht, populair in Zuid-Duitsland en Oostenrijk. Het bestaat uit zelfgemaakte spätzle, een soort eiernoedels, gemengd met een rijke en romige kaassaus. Opmerkingen: De hoeveelheid room en kaas in de saus kan naar eigen voorkeur worden aangepast. Voor een rijkere smaak kun je de spätzle eerst in boter aanbakken voordat je de kaassaus toevoegt. Andere goed smeltende kazen kunnen worden gebruikt in plaats van of als aanvulling op bergkaas.

Allergenen

Halal

3.005kcal

4 Porties · 1.420 g

Eiwit

132 g

Koolhydraten

377 g

Vetten

101 g

Vezels

27 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Eieren6
Zout7 gram
Bloem500 gram
Zwarte peper
Nootmuskaatpoeder
Melk300 milliliter
Room100 milliliter
Gruyère50 gram
Parmezaanse kaas (geraspt)30 gram
Geraspte bergkaas10 gram

Het spätzledeeg maken

1
Klop in een grote kom de eieren en het zout los.
2
Voeg geleidelijk de bloem toe en meng met een houten lepel of garde tot er een dik en plakkerig deeg ontstaat.
3
Voeg de melk, zwarte peper en nootmuskaat toe.
4
Meng tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
5
Controleer de consistentie: het deeg moet dik zijn, maar nog steeds wat plakkerig. Als het te vloeibaar lijkt, voeg dan meer bloem toe, 1 el per keer, totdat de gewenste textuur is bereikt.
6
Laat het bereide deeg minstens 15 minuten rusten.
15 min

De spätzle koken

7
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
8
Druk met behulp van een spätzlemaker (of een vergiet/zeef met grote gaten en een spatel) kleine porties van het deeg door de gaten direct in het kokende water.
9
Zodra de spätzle naar de oppervlakte komen drijven, laat je ze nog 1-2 minuten doorkoken.
2 min
10
Schep de gekookte spätzle met een schuimspaan uit het kokende water.
11
Doe de gekookte spätzle meteen in een kom met koud water. Dit stopt het kookproces en voorkomt dat ze aan elkaar gaan plakken.
12
Laat de afgekoelde spätzle grondig uitlekken.

De kaassaus maken

13
Verwarm in een steelpan de slagroom zachtjes op middelhoog vuur. Laat het niet koken.
14
Voeg geleidelijk je kaasmengsel toe aan de warme room.
15
Blijf continu roeren tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad is.
16
Breng de saus op smaak met zout en peper.
17
Houd de afgewerkte saus warm op een laag vuur.