Bœuf Stroganoff avec purée de pommes de terre

Coupe 600 g de bœuf en fines lanières.

Assaisonne les lanières de bœuf avec 0,5 c. à café de sel, 0,25 c. à café de poivre noir et 0,5 c. à café de bicarbonate de soude.

Épluche 1 kg de pommes de terre.

Coupe les pommes de terre épluchées en dés de taille égale.

Tranche 1 oignon.

Coupe 500 g de champignons en tranches.

Hache 3 gousses d'ail.

Fais fondre 15 g de beurre dans une grande poêle à feu vif.

Fais revenir rapidement les lanières de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Retire le bœuf de la poêle et mets-le de côté sur une assiette.

Porte à ébullition une grande casserole d'eau.

Ajoute 1 c. à café de sel à l'eau bouillante.

Ajoute les dés de pommes de terre dans la casserole et fais-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.

Fais fondre 15 g de beurre dans la même poêle utilisée pour le bœuf à feu moyen.

Fais revenir l'oignon tranché jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

Ajoute les champignons tranchés et 15 g de beurre supplémentaire dans la poêle.

Fais cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoute l'ail haché dans la poêle.

Assaisonne les légumes avec 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.

Saupoudre 1 c. à soupe de farine sur les oignons et les champignons dans la poêle.

Mélange bien le tout pour enrober les légumes de farine et créer une base pour la sauce.

Verse 250 ml de bouillon de bœuf dans la poêle.

Verse 120 ml de crème de cuisson dans la poêle.

Ajoute 1 c. à soupe de sauce Worcestershire et 2 c. à café de moutarde de Dijon au liquide.

Mélange bien la sauce pour combiner tous les ingrédients et dissoudre la couche de farine.

Remets le bœuf cuit et tout jus recueilli dans la poêle.

Mélange la préparation pour enrober complètement le bœuf de sauce.

Laisse mijoter le bœuf stroganoff à feu doux pendant 10 minutes pour qu'il épaississe.

Égoutte complètement les pommes de terre cuites.

Écrase bien les pommes de terre dans la casserole.

Combine 120 ml de lait et 50 g de beurre dans une petite casserole.

Fais chauffer doucement la casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu dans le lait.

Verse le liquide chaud de lait et de beurre directement dans la purée de pommes de terre.

Assaisonne les pommes de terre à ton goût avec du sel, du poivre noir et une pincée de muscade moulue.

Mélange la purée de pommes de terre dynamiquement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.

Étends une base généreuse de purée de pommes de terre sur une assiette de service.

Verse le bœuf stroganoff chaud directement sur le centre de la base de pommes de terre.