Corta finamente la col lombarda y resérvala. Pica finamente la cebolla.
Col Lombarda Estofada
Ninguno
Fácil
1 h 15 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
1 h 15 min
Preparación
15 min
Cocinar
1 h 0 min
61 vistas
Traducido
Un plato tradicional de col lombarda al estilo austriaco, estofado suavemente con cítricos, vino tinto y especias. Perfecto con ganso, pato o knödel (dumplings). El proceso de estofado lento, combinado con la acidez de los cítricos y la profundidad del vino tinto, crea una textura maravillosamente tierna y un perfil de sabor rico, agridulce, que es verdaderamente irresistible. Es un plato que aporta calidez y tradición a cualquier comida.
Ninguno
Fácil
1 h 15 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
1 h 15 min
Preparación
15 min
Cocinar
1 h 0 min
Alérgenos
Vegano
Vegetariano
Pescetariano
Sin lactosa
- Col lombarda
800 gramos
- Azúcar granulada
70 gramos
- Cebolla
50 gramos
- Zumo de naranja
150 mililitros
- Jugo de limón
50 mililitros
- Vino tinto
150 mililitros
- Caldo
500 mililitros
- Sal
1
- Pimienta Negra
1
- Canela
1 pizca
- Vinagre balsámico
20 mililitros
- Almidón de trigo
20 gramos
En una olla grande, calienta suavemente el azúcar granulada hasta que se derrita y adquiera un color ligeramente dorado, creando un caramelo.
Añade la cebolla picada y la col lombarda en rodajas a la olla. Remueve bien para cubrir todo con el azúcar caramelizado.
Vierte el zumo de naranja y el vino tinto. Deja que hierva a fuego lento brevemente para que se reduzca ligeramente, desglasando la olla.
Añade el caldo, la sal, la pimienta negra, la canela, el zumo de limón y el vinagre balsámico a la olla. Remueve todo junto.
Tapa la olla y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 50–70 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la col esté maravillosamente tierna.
En un tazón pequeño, mezcla el almidón de trigo con un poco de agua fría hasta formar una pasta suave.
Incorpora la pasta de almidón a la col estofada y cocina brevemente, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
Ninguno
Fácil
1 h 15 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
1 h 15 min
Preparación
15 min
Cocinar
1 h 0 min
Alérgenos
Vegano
Vegetariano
Pescetariano
Sin lactosa
- Col lombarda
800 gramos
- Azúcar granulada
70 gramos
- Cebolla
50 gramos
- Zumo de naranja
150 mililitros
- Jugo de limón
50 mililitros
- Vino tinto
150 mililitros
- Caldo
500 mililitros
- Sal
1
- Pimienta Negra
1
- Canela
1 pizca
- Vinagre balsámico
20 mililitros
- Almidón de trigo
20 gramos
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