Chou rouge braisé

Émince le chou rouge et mets-le de côté. Hache finement l'oignon.

Dans une grande marmite, fais chauffer doucement le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il fonde et devienne légèrement doré, créant un caramel.

Ajoute l'oignon coupé en dés et le chou rouge émincé dans la marmite. Remue bien pour enrober le tout de sucre caramélisé.

Verse le jus d'orange et le vin rouge. Laisse mijoter brièvement pour réduire légèrement, en déglacant la marmite.

Ajoute le bouillon, le sel, le poivre noir, la cannelle, le jus de citron et le vinaigre balsamique dans la marmite. Mélange le tout.

Couvre la marmite et laisse mijoter doucement le mélange pendant 50 à 70 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit magnifiquement tendre.

Dans un petit bol, mélange la fécule de blé avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorpore la pâte de fécule au chou braisé et fais cuire brièvement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.