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Chou rouge braisé

Chou rouge braisé Recipe Image

Aucun

Facile

1 h 15 min

Piquant

Aucun

Difficulté

Facile

Temps

1 h 15 min

Préparation

15 min

Cuisine

1 h 0 min

61 vues

Traduit

Un plat traditionnel de chou rouge à l'autrichienne, doucement braisé avec des agrumes, du vin rouge et des épices. Parfait avec de l'oie, du canard ou des quenelles. Le processus de braisage lent, combiné à l'acidité des agrumes et à la profondeur du vin rouge, crée une texture magnifiquement tendre et un profil de saveur riche, aigre-doux, vraiment irrésistible. C'est un plat qui apporte chaleur et tradition à n'importe quel repas.

Aucun

Facile

1 h 15 min

Piquant

Aucun

Difficulté

Facile

Temps

1 h 15 min

Préparation

15 min

Cuisine

1 h 0 min

Allergènes
Végan
Végétarien
Pescetarien
Sans lactose
  • Chou rouge

    800 grammes

  • Sucre cristallisé

    70 grammes

  • Oignon

    50 grammes

  • Jus d'orange

    150 millilitres

  • Jus de citron

    50 millilitres

  • Vin rouge

    150 millilitres

  • Bouillon

    500 millilitres

  • Sel

    1

  • Poivre Noir

    1

  • Cannelle

    1 pincée

  • Vinaigre balsamique

    20 millilitres

  • Amidon de blé

    20 grammes

Préparation

  1. 1

    Émince le chou rouge et mets-le de côté. Hache finement l'oignon.

Cuisson du chou

  1. 1

    Dans une grande marmite, fais chauffer doucement le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il fonde et devienne légèrement doré, créant un caramel.

  2. 2

    Ajoute l'oignon coupé en dés et le chou rouge émincé dans la marmite. Remue bien pour enrober le tout de sucre caramélisé.

  3. 3

    Verse le jus d'orange et le vin rouge. Laisse mijoter brièvement pour réduire légèrement, en déglacant la marmite.

  4. 4

    Ajoute le bouillon, le sel, le poivre noir, la cannelle, le jus de citron et le vinaigre balsamique dans la marmite. Mélange le tout.

  5. 5

    Couvre la marmite et laisse mijoter doucement le mélange pendant 50 à 70 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit magnifiquement tendre.

Épaississement

  1. 1

    Dans un petit bol, mélange la fécule de blé avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  2. 2

    Incorpore la pâte de fécule au chou braisé et fais cuire brièvement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.

Aucun

Facile

1 h 15 min

Piquant

Aucun

Difficulté

Facile

Temps

1 h 15 min

Préparation

15 min

Cuisine

1 h 0 min

Allergènes
Végan
Végétarien
Pescetarien
Sans lactose
  • Chou rouge

    800 grammes

  • Sucre cristallisé

    70 grammes

  • Oignon

    50 grammes

  • Jus d'orange

    150 millilitres

  • Jus de citron

    50 millilitres

  • Vin rouge

    150 millilitres

  • Bouillon

    500 millilitres

  • Sel

    1

  • Poivre Noir

    1

  • Cannelle

    1 pincée

  • Vinaigre balsamique

    20 millilitres

  • Amidon de blé

    20 grammes

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