Truite au four avec pommes de terre et asperges

Préchauffe le four à 180°C (350°F).

Pèle les 10 pommes de terre.

Coupe les pommes de terre en quartiers.

Mets les quartiers de pommes de terre dans un grand bol.

Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol.

Ajoute 0,5 cuillère à café de sel, 0,25 cuillère à café de poivre noir, 0,5 cuillère à café de sarriette, 1 cuillère à café de paprika doux en poudre, 0,5 cuillère à café de poudre de cayenne et 1 cuillère à café de poudre d'ail aux pommes de terre.

Mélange bien les pommes de terre et les assaisonnements avec tes mains.

Coupe le 1 citron en tranches.

Assaisonne les 2 truites entières des deux côtés et à l'intérieur des cavités avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.

Mets les tranches de citron à l'intérieur des cavités des truites.

Mets les truites assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dispose les quartiers de pommes de terre assaisonnés sur la plaque autour des truites.

Fais cuire le tout au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Porte une casserole d'eau à ébullition.

Ajoute 0,5 cuillère à café de sel à l'eau bouillante.

Casse les 200 grammes d'asperges à la main à leur point de rupture naturel pour retirer les extrémités ligneuses.

Mets les asperges dans l'eau bouillante pendant moins d'une minute.

Égoutte immédiatement les asperges.

Hache les 2 gousses d'ail.

Fais fondre 20 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoute l'ail haché dans la poêle.

Ajoute les asperges blanchies dans la poêle.

Fais revenir les asperges pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées.

Saupoudre une pincée de sel sur les asperges.

Sors le poisson et les pommes de terre du four.

Filete les truites pour les nettoyer entièrement des arêtes.

Mets les filets de poisson propres sur une assiette de service.

Dispose les quartiers de pommes de terre cuits au four sur le côté de l'assiette.

Garnis les filets de poisson avec les asperges au beurre à l'ail. Tu peux aussi ajouter un quartier de citron frais pour plus de zeste.