Soupe crémeuse à l'ail des ours et au beurre noisette

Lave l'ail des ours et hache-le grossièrement.

Épluche les pommes de terre et les courgettes. Coupe-les en dés.

Hache finement l'oignon.

Fais fondre 40g de beurre dans une casserole à feu moyen.

Continue de chauffer jusqu'à ce que le beurre devienne doré et sente la noisette.

Ajoute l'oignon coupé en dés dans la casserole.

Réduis le feu à doux.

Fais cuire jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé.

Ajoute les pommes de terre et les courgettes coupées en dés dans la casserole.

Verse le bouillon de bœuf pour couvrir les légumes.

Laisse mijoter pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Continue de mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoute du sel, du poivre noir et de la muscade selon ton goût.

Retire la casserole du feu.

Ajoute l'ail des ours haché dans la casserole.

Couvre la casserole avec un couvercle et laisse reposer pendant 10 minutes.

Utilise un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Incorpore la crème de cuisson.

Hache les oignons nouveaux.

Fais fondre 10g de beurre dans une petite poêle.

Ajoute les croûtons dans la poêle.

Mélange les croûtons dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.

Ajoute une pincée de sarriette (chubritsa) aux croûtons et mélange.

Verse la soupe chaude dans des bols.

Garnis chaque bol d'oignons nouveaux hachés et des croûtons sautés au beurre.

Pour une alternative, tu peux aussi garnir d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité.