Buñuelos

En un bol, mezcla el yogur y el bicarbonato de sodio y déjalos reposar un momento para que burbujeen. Esto asegura que el bicarbonato se active uniformemente antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.

Al yogur burbujeante, añade los huevos, el azúcar, la vainilla y la rakia. Mezcla la preparación con una batidora hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

Añade la harina tamizada gradualmente, en porciones, mezclando continuamente. Así se evitan grumos y se controla la densidad.

La masa final debe ser suave y pegajosa. Este es el resultado deseado; no añadas harina adicional, porque los buñuelos se volverán duros.

En una olla pequeña, calienta aceite vegetal a temperatura media. Una guía práctica: nivel 6 de 9. Una temperatura más baja los empapará de grasa, y una más alta los dorará por fuera y los dejará crudos por dentro. Cubrimos la masa con un paño mientras esperamos que el aceite se caliente.

Con la ayuda de una cuchara, vierte la masa directamente en el aceite caliente. Debido a su consistencia suave, esta es la forma más fácil y limpia de darles forma.

Durante la fritura, los buñuelos se voltean solos cuando están listos por un lado. No necesitas tocarlos ni vigilarlos constantemente; esto es un buen indicador de que la temperatura es correcta.

Fríelos hasta que tengan un color dorado uniforme y retíralos sobre papel de cocina.

Sirve los buñuelos calientes, espolvoreados con azúcar glas, con mermelada o con queso, según tu gusto.