Dora las bolitas de quinoa con el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas.

Exprime el limón y mézclalo con el yogur.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Lava y corta la lechuga iceberg.

Lava las zanahorias, pélalas opcionalmente y rállalas grueso.

Quita las semillas al pimiento y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.

Pela el pepino opcionalmente, córtalo por la mitad a lo largo y en trozos del tamaño de un bocado.

Mezcla las verduras cortadas con el aderezo preparado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve la ensalada marinada de forma atractiva en dos platos.

Coloca las crujientes bolitas de quinoa sobre la ensalada.

Arranca cilantro fresco al gusto y distribúyelo sobre la ensalada y las bolitas.

Usa el aderezo de yogur restante para decorar la ensalada. En la foto, usé una manga pastelera.

¡Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta de tu plato ligero y delicioso!

¡Buen provecho!