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Marcel Aichberger
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Hace 3 meses
Traducido
Prażonki, también conocido como Kociołek o Pieczonki, es un plato tradicional profundamente arraigado en Polonia. Es más que una simple comida; es una experiencia que celebra la comunidad y la alegría de cocinar juntos al aire libre. Originalmente preparado por campesinos que simplemente cocinaban sus cosechas y restos de carne en una olla sobre el fuego, Prażonki se ha convertido en un plato popular para reuniones sociales y celebraciones familiares. Su encanto especial reside en la preparación en una olla especial de hierro fundido, el 'garnek na prażonki' o 'kociołek', que a menudo se traduce erróneamente como Dutch Oven, pero tiene su propia forma y función únicas. El largo y lento tiempo de cocción sobre las brasas permite que los sabores de las diferentes capas se mezclen maravillosamente, creando un resultado sustancioso inigualable que te transportará directamente a la cultura culinaria polaca.
Ninguno
Intermedio
1 h 50 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
1 h 50 min
Preparación
1 h 0 min
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50 min
2
3
9
300 gramos
1 kilogramo
1 kilogramo
10 gramos
1
1
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Pela las patatas y córtalas en cuartos.
Pela la remolacha, córtala en cuartos y también en rodajas.
Pela las cebollas y córtalas en aros o rodajas.
Corta las salchichas en rodajas.
Retira la corteza con la grasa entera de la panceta de cerdo. Luego, corta la carne en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Prepara un fuego y déjalo arder hasta que solo quede una buena cantidad de carbón o brasas incandescentes.
Forma un anillo con las brasas calientes de aproximadamente 1 metro de diámetro, dejando el centro vacío. Aquí se colocará la olla más tarde.
Extiende la manteca de cerdo uniformemente en el fondo de la olla Prażonki.
Coloca la corteza de cerdo retirada con la piel hacia abajo en el fondo de la olla. Esto evita que se pegue y le da sabor.
Ahora comienza a hacer las capas: coloca alternativamente un poco de panceta de cerdo, patatas, zanahorias, remolacha, salchichas y cebollas en la olla.
Sazona cada capa con sal y pimienta antes de añadir la siguiente. Repite este proceso hasta que todos los ingredientes estén en la olla.
Coloca con cuidado la olla Prażonki llena en el centro del anillo de brasas.
Deja cocinar el plato durante unos 50 minutos. El calor de las brasas debe ser suave y uniforme.
Después de unos 30 minutos de cocción, retira brevemente la olla del fuego y agítala suave pero enérgicamente para que los sabores se mezclen bien y nada se pegue.
Vuelve a colocar la olla sobre las brasas y cocínala el tiempo restante hasta que las patatas y la carne estén tiernas.
Retira la olla Prażonki del fuego y déjala reposar un momento antes de abrir la tapa. Sirve el plato directamente de la olla, sabe mejor caliente y fresco.
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