Spätzle con Solomillo de Cerdo

Prepara la masa: En un bol grande, combina los 300 g de harina de trigo y 1/2 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro y añade los 3 huevos grandes. Agrega gradualmente 100 ml de agua mientras revuelves los huevos con la harina con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y pegajosa.

En un bol grande, combina los 300 g de harina de trigo y 1/2 cucharadita de sal.

Haz un hueco en el centro y añade los 3 huevos grandes.

Agrega gradualmente 100 ml de agua mientras revuelves los huevos con la harina con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y pegajosa.

Bate la masa: Con una cuchara de madera, bate la masa vigorosamente hasta que se formen burbujas. Esto debería tomar unos 5-8 min.   La masa debe ser elástica y suave, pero no demasiado líquida.

Con una cuchara de madera, bate la masa vigorosamente hasta que se formen burbujas. Esto debería tomar unos 5-8 min.  

La masa debe ser elástica y suave, pero no demasiado líquida.

Cocina los Spätzle: Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Coloca un utensilio para Spätzle o un colador con agujeros grandes sobre la olla. Empuja la masa a través de los agujeros con una espátula o cuchara, para que caigan pequeños trozos en el agua hirviendo.   Cuando los Spätzle floten a la superficie (después de unos 2-3 min), estarán cocidos. Usa una espumadera para transferirlos a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción.

Lleva una olla grande con agua salada a ebullición.

Coloca un utensilio para Spätzle o un colador con agujeros grandes sobre la olla.

Empuja la masa a través de los agujeros con una espátula o cuchara, para que caigan pequeños trozos en el agua hirviendo.  

Cuando los Spätzle floten a la superficie (después de unos 2-3 min), estarán cocidos.

Usa una espumadera para transferirlos a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción.

Saltea los Spätzle: Escurre bien los Spätzle y calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande. Añade los Spätzle y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados y un poco crujientes por los bordes.

Escurre bien los Spätzle y calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande.

Añade los Spätzle y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados y un poco crujientes por los bordes.

Prepara el solomillo de cerdo: Retira el exceso de grasa de los 600 g de solomillo de cerdo y córtalo en medallones. Sazona cada lado con sal y pimienta negra.

Retira el exceso de grasa de los 600 g de solomillo de cerdo y córtalo en medallones.

Sazona cada lado con sal y pimienta negra.

Cocina el solomillo: Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade los medallones de cerdo y séllalos durante unos 3-4 min por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Retira de la sartén y reserva para que reposen.

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

Añade los medallones de cerdo y séllalos durante unos 3-4 min por cada lado hasta que estén dorados y cocidos.

Retira de la sartén y reserva para que reposen.

Prepara la salsa: En la misma sartén, derrite 50 g de mantequilla. Añade la 1 cebolla finamente picada y cocina hasta que esté blanda y dorada. Opcionalmente, espolvorea 1 cucharada de harina para espesar la salsa. Añade 100 ml de caldo de carne, remueve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

En la misma sartén, derrite 50 g de mantequilla.

Añade la 1 cebolla finamente picada y cocina hasta que esté blanda y dorada.

Opcionalmente, espolvorea 1 cucharada de harina para espesar la salsa.

Añade 100 ml de caldo de carne, remueve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.

Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve: Emplata los medallones de solomillo de cerdo junto con los Spätzle salteados. Rocía la salsa de carne sobre el solomillo. Decora con perejil fresco si lo deseas.

Emplata los medallones de solomillo de cerdo junto con los Spätzle salteados.

Rocía la salsa de carne sobre el solomillo.

Decora con perejil fresco si lo deseas.