Instructies
- 1
Meng in een grote mengkom de 300 g bloem en 1/2 tl zout.
- 2
Maak een kuiltje in het midden en breek de 3 grote eieren erin.
- 3
Voeg geleidelijk 100 ml water toe terwijl je de eieren met een houten lepel door de bloem roert tot je een dik, plakkerig deeg krijgt.
- 4
Klop het deeg krachtig met een houten lepel tot er belletjes ontstaan. Dit duurt ongeveer 5-8 min.
8 min - 5
Het deeg moet elastisch en glad zijn, maar niet te vloeibaar.
- 6
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- 7
Plaats een spätzlepers of een vergiet met grote gaten boven de pan.
- 8
Duw het deeg met een spatel of lepel door de gaten, zodat kleine stukjes in het kokende water vallen.
- 9
Als de Spätzle naar boven drijven (na ongeveer 2-3 min), zijn ze gaar.
3 min - 10
Gebruik een schuimspaan om ze over te brengen naar een kom met koud water om het kookproces te stoppen.
- 11
Laat de Spätzle goed uitlekken en verhit 1 el boter in een grote koekenpan.
- 12
Voeg de Spätzle toe en bak ze tot ze licht goudbruin en licht knapperig zijn aan de randen.