Hors D'oeuvre

Name: Hors D'oeuvre
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 Gramm festkochend Kartoffeln; 100 Gramm Erbsen oder grüne Bohnen; 2 Karotten (groß); 2 Rote Beete; 2 Eier (davon das Eigelb); 200 Milliliter Öl; 1 Rote Zwiebel (klein); ein wenig Weißweinessig oder Zitronensaft; 1 Esslöffel Salz

1 Std 25 Min·111 Aufrufe

Narindra

63 Rezepte

Eine Art Salat mit den Hauptkomponenten Kartoffeln, Karotten, Erbsen/grünen Bohnen, Rote Bete und selbstgemachte Mayonnaise. Kann als Hauptgericht oder Vorpeise serviert werden.

Allergene

Vegetarisch

Pescetarisch

Halal

Laktosefrei

Glutenfrei

2.280kcal

4 Portionen · 1.081 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

113 g

Fett

189 g

Ballaststoffe

20 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

festkochend Kartoffeln500 Gramm
Erbsen oder grüne Bohnen100 Gramm
Karotten (groß)2
Rote Beete2
Eier (davon das Eigelb)2
Öl200 Milliliter
Rote Zwiebel (klein)1
ein wenig Weißweinessig oder Zitronensaft
Salz1 Esslöffel

VORBEREITUNGEN

1
Die Kartoffeln und Rote Beete waschen, kochen bis sie gar sind.
2
Die Karotten waschen und auch zu den Kartoffeln geben (aber nur bis es gar ist nicht zu weich kochen)
3
Wenn du Erbsen hast, die Erbsen mit Wasser auffüllen und kochen bis sie gar sind. Falls du grüne Bohnen hast, es reicht wenn du sie ausschließlich blanchierst.
4
Die Zwiebel schälen und im ganzen lassen. (Mit einen Gabel stechen und damit drehen wir unsere Mayonaise)
5
Die Eier trennen und das Eigelb für die Mayonaise verwenden.

Für die Mayonnaise

6
Das Eigelb in einer Schüssel geben und ohne Unterbrechung mit der Zwiebel drehen. Nach und nach das Öl sehr dünn darin gießen. Immer drehen (in einer Richtung) bis es die Menge verdoppelt hat. Wenn es fertig ist, mit einer Prise Salz und einem wenig Weißweinessig bzw. Zitronensaft abschmecken.
7
Die Zwiebel nicht weg schmeißen. Einfach in Brunoise schneiden un auch zu den anderen Zutaten mischen.

Für das „Hors d'oeuvre“

8
Die gegarte Kartoffeln, Rote Beete schälen und in ca. 1,5cm Würfel schneiden.
9
Die Karotten schneiden und in Brunoise schneiden
10
Die drei Zutaten mit dem Erbsen bzw. grüne Bohnen mischen.
11
Mit der Mayonnaise durchmischen und mit Pfeffer abschmecken.
12
Auf einem flachen Teller mit Gurkensalat, Blattsalat, Tomatensalat anrichten und genießen.
13
(siehe madagassischer Tomatensalat Rezept)
14
Guten Appetit!!!

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