Kook de hele aardappelen in een pan met kokend gezouten water gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten. Ze moeten gaar zijn, maar nog steeds stevig.
Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen zonder ze onder koud water te houden. Zo behouden ze beter hun textuur.
Frisse Aardappelsalade met Kruiden en Lichte Vinaigrette
Claire Dumont
7 recepten
Geen
Makkelijk
40 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
40 min
Bereiding
15 min
Koken
25 min
31 weergaven
9 maanden geleden
Vertaald
Als Claire Dumont, moeder van twee kinderen en gepassioneerd door gezond koken, deel ik graag mijn onmisbare recept voor zelfgemaakte aardappelsalade. Het is een eenvoudig, snel en altijd succesvol recept, perfect voor lichte lunches, zomerse picknicks of als frisse bijgerecht bij een barbecue. Wat het zo speciaal maakt, is de afwezigheid van mayonaise, vervangen door een zachte en geurige vinaigrette met verse kruiden die de natuurlijke smaken van de aardappelen versterkt. Deze gezonde en lichte versie is een echte herziene klassieker en blijft 2 tot 3 dagen perfect vers in de koelkast, waardoor het een uitstekende optie is voor lunchboxen of 'meal prep'. Een salade die ik graag lauwwarm serveer voor een intensere smaak, of koud voor een verfrissende toets. Vergeet niet om het te serveren met een groene salade of gegrild vlees voor een complete en evenwichtige maaltijd.
Geen
Makkelijk
40 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
40 min
Bereiding
15 min
Koken
25 min
Allergenen
- Aardappel
800 gram
- Rode ui
1
- Zoete mosterd
1 eetlepel
- Appelciderazijn
2 eetlepels
- Extra Vierge Olijfolie
4 eetlepels
- Zout
1 theelepel
- Zwarte peper
1
- Peterselies
1 bos
- Bieslook
1 bos
- Augurk
1
- Radijs
1
- Kapper
1
Terwijl de aardappelen afkoelen, bereid je de vinaigrette. Meng in een grote kom de zachte mosterd, appelazijn, zout en peper.
Voeg geleidelijk de extra vierge olijfolie toe, terwijl je licht klopt om de vinaigrette goed te emulgeren.
Snijd de lauwwarme aardappelen in schijfjes of grote blokjes, afhankelijk van je voorkeur.
Snijd de rode ui fijn. Als je sjalotten gebruikt, snijd deze dan op dezelfde manier.
Voeg de aardappelen en de gesneden ui toe aan de kom met de vinaigrette. Meng voorzichtig om alle ingrediënten goed te bedekken zonder de aardappelen te pletten.
Vlak voor het serveren bestrooi je de salade met verse kruiden zoals gehakte peterselie of bieslook.
Voor een knapperige en pittige toets kun je gesneden augurken, wat kappertjes of in dunne schijfjes gesneden radijsjes toevoegen.
Serveer de salade lauwwarm voor een intensere smaak, of koud voor een verfrissende versie. Voor een eiwitrijke toets kun je gerust wat in kwarten gesneden hardgekookte eieren toevoegen.
Claire Dumont
7 recepten
Geen
Makkelijk
40 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
40 min
Bereiding
15 min
Koken
25 min
Allergenen
- Aardappel
800 gram
- Rode ui
1
- Zoete mosterd
1 eetlepel
- Appelciderazijn
2 eetlepels
- Extra Vierge Olijfolie
4 eetlepels
- Zout
1 theelepel
- Zwarte peper
1
- Peterselies
1 bos
- Bieslook
1 bos
- Augurk
1
- Radijs
1
- Kapper
1
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.