Пържени скариди на шишчета с чесън и пеперончино

Подсуши скаридите напълно със салфетка. Трябва да са сухи, за да не се задушат.

Нарежи на тънки филийки скилидката чесън с нож; не я пресовай. Натроши малкото сушено чили пеперончино.

Постави тиган на слаб огън. Добави 60 г масло и 1 с.л. зехтин и остави да се разтопи бавно, без да покафенява.

Добави нарязания чесън и натрошеното пеперончино в тигана. Остави ги нежно да освободят аромата си на слаб огън за няколко минути. Не пържи агресивно.

Овкуси скаридите с ¾ ч.л. сол, ½ ч.л. прясно смлян черен пипер и по желание 1 ч.л. подправка за риба.

Нанижи овкусените скариди на дървените или метални шишчета.

Постави шишчетата със скариди в тигана и готви на слаб огън за около 7 минути от всяка страна, като обърнеш веднъж. Поддържай ниска температура, за да запазиш сочността.

Извади шишчетата със скариди от тигана.

Гарнирай с 1-2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз.

Завърши със сока от ½ лимон непосредствено преди сервиране. Наслади се!