Pancakes moelleux classiques à la vanille – faciles et rapides à préparer

Fais fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et mets-le de côté pour qu'il refroidisse légèrement.

Mets l'œuf et le sucre dans un grand bol. Fouette le mélange avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la masse devienne claire et crémeuse.

Incorpore le lait et le beurre fondu, légèrement refroidi, au mélange d'œufs jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Tamise la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel directement dans le mélange liquide. Remue délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. Fais attention à ne pas trop mélanger, sinon les pancakes deviendront caoutchouteux.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute très peu d'huile végétale et essuie l'excédent avec du papier absorbant. La poêle ne doit être que légèrement graissée.

Verse environ 2-3 cuillères à soupe de pâte par pancake dans la poêle. Fais cuire les pancakes environ 1 minute sur la première face, jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface et que les bords soient légèrement fermes.

Ajoute ensuite environ 1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle avec une bouteille à presser ou une cuillère à café, mais pas directement sur les pancakes. Couvre immédiatement la poêle avec un couvercle.

Fais cuire les pancakes sous le couvercle pendant environ 30 secondes supplémentaires sur la deuxième face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. La vapeur les rendra particulièrement veloutés et moelleux.

Répète l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous les pancakes soient prêts. Ajoute à nouveau un peu d'huile si nécessaire.

Sers les pancakes chauds immédiatement. Ils sont délicieux avec du sirop d'érable, de la compote de fruits ou des fruits frais.