Snipper de ui fijn. Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Snijd de prei in middelgrote ringen. Schil en snijd de wortels in plakjes.
Meng in een kom het gehakt met 1 theelepel zout, 0,5 theelepel zwarte peper, 1 theelepel zoet paprikapoeder, 0,5 theelepel knoflookpoeder en 0,25 theelepel chilivlokken. Meng goed totdat alles gelijkmatig is verdeeld.
Vorm van het gekruide gehakt mini-gehaktballetjes, ongeveer 1-2 cm in diameter. Zet apart.
Hartige Herfstsoep met Gehaktballetjes en Kokosmelk
Flora
292 recepten
Mild
Makkelijk
30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
30 min
Bereiding
5 min
Koken
25 min
29 weergaven
7 maanden geleden
Vertaald
Stel je een frisse herfstavond voor, een lichte kou in de lucht, en het troostende aroma van een warme, hartige soep die uit je keuken komt. Deze herfstsoep brengt precies dat gevoel bij je thuis. Het is een heerlijke mix van aardse champignons, zoete wortels en malse prei, allemaal gesudderd in een rijke runderbouillon. De ster van de show? Perfect gekruide mini-gehaktballetjes die een prachtige diepte van smaak en textuur toevoegen. Een vleugje kokosmelk aan het einde zorgt voor een subtiele romigheid, terwijl verse spinazie een levendige, voedzame afwerking garandeert. Het is een gerecht dat je van binnenuit verwarmt, waardoor elke lepel een smaak van herfstcomfort is.
Mild
Makkelijk
30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
30 min
Bereiding
5 min
Koken
25 min
Allergenen
Halal
- Ui
1
- Plantaardige olie
1 eetlepel
- Kastanjechampignon
150 gram
- Boter
1 eetlepel
- Prei
1
- Wortelen
2
- Runderbouillon
520 milliliter
- Gehakt
250 gram
- Zout
1 theelepel
- Zwarte peper
0.5 theelepel
- Zoete paprikapoeder
1 theelepel
- Knoflookpoeder
0.5 theelepel
- Chiliflakes
0.25 theelepel
- Orzo
5 eetlepels
- Kokosmelk
160 milliliter
- Spinazie
100 gram
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg 1 eetlepel boter en de gesneden kastanjechampignons toe aan de pan. Bak de champignons ongeveer 5-7 minuten tot ze een mooie kleur krijgen.
Roer de gesneden prei en gesneden wortels erdoor. Kook nog eens 2-3 minuten, zodat ze iets zachter worden.
Giet de 520 ml runderbouillon erbij. Breng de soep zachtjes aan de kook en laat deze 5-7 minuten koken terwijl je de gehaktballetjes afmaakt.
Voeg de bereide mini-gehaktballetjes voorzichtig toe aan de sudderende soep. Voeg ook 5 eetlepels orzo toe.
Laat de soep nog eens 10 minuten sudderen, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn en de orzo al dente is.
Roer tot slot de 160 ml kokosmelk en een royale handvol verse spinazieblaadjes erdoor. Kook slechts 1-2 minuten, zodat de spinazie lichtjes zacht wordt maar zijn levendige kleur en voedingsstoffen behoudt.
Breng de soep op smaak met extra zout en zwarte peper naar smaak. Geniet van je gezellige herfstcreatie!
Flora
292 recepten
Mild
Makkelijk
30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
30 min
Bereiding
5 min
Koken
25 min
Allergenen
Halal
- Ui
1
- Plantaardige olie
1 eetlepel
- Kastanjechampignon
150 gram
- Boter
1 eetlepel
- Prei
1
- Wortelen
2
- Runderbouillon
520 milliliter
- Gehakt
250 gram
- Zout
1 theelepel
- Zwarte peper
0.5 theelepel
- Zoete paprikapoeder
1 theelepel
- Knoflookpoeder
0.5 theelepel
- Chiliflakes
0.25 theelepel
- Orzo
5 eetlepels
- Kokosmelk
160 milliliter
- Spinazie
100 gram
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.