Authentische knusprige Falafel nach traditioneller Art

Gib die 500 g trockenen Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser. Lass sie für mindestens 12 Stunden, aber nicht länger als 24 Stunden, einweichen. Sie werden dabei ihr Volumen fast verdoppeln. Auf keinen Fall eingelegte Kichererbsen aus der Dose verwenden, sonst bekommst du am Ende eine flüssige Hummus-Masse!

Nach dem Einweichen die Kichererbsen gut abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Es ist wichtig, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie weiterverarbeitest.

Hacke die frische Petersilie und den frischen Koriander grob. Schäle die Knoblauchzehen.

Gib alle Zutaten, außer dem Pflanzenöl (die eingeweichten Kichererbsen, den Sesam, die gehackte Petersilie, den Koriander, die Knoblauchzehen, Meersalz, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Paprika edelsüß) in eine große Küchenmaschine oder einen Fleischwolf. Alternativ kannst du es auch manuell mit einem Stabmixer pürieren.

Püriere die Masse fein, bis keine ganzen Kichererbsen mehr zu sehen sind und eine gleichmäßige, leicht körnige Paste entsteht. Achte darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird.

Schmecke die Falafel-Masse nach Belieben ab. Falls du es schärfer magst, kannst du jetzt etwas Chili (frisch gehackt oder als Pulver) hinzufügen.

Decke die fertig pürierte Falafel-Masse ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Das Kühlen hilft der Masse, fester zu werden und erleichtert das Formen der Bällchen.

Nimm die gekühlte Falafel-Masse aus dem Kühlschrank. Forme daraus kleine Bällchen oder flache Patties, je nach Vorliebe. Die Größe sollte etwa die eines Golfballs sein.

Erhitze in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf 170°C (340°F). Das Öl sollte heiß genug sein, um die Falafel schnell knusprig zu braten, ohne dass sie zu viel Fett aufsaugen.

Frittiere die Falafel-Bällchen portionsweise für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, den Topf nicht zu überfüllen, um die Öltemperatur stabil zu halten.

Alternativ kannst du die Falafel auch im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für etwa 15-20 Minuten backen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten, bis sie goldbraun sind. Wende sie dabei einmal.

Nimm die fertigen Falafel aus dem Öl oder Ofen und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Serviere die warmen Falafel sofort. Sie schmecken hervorragend in Fladenbrot mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Salat

Eine selbstgemachte Sesamsauce (Tahini-Sauce) passt perfekt dazu und rundet den Geschmack ab. Mein Rezept für eine vegane Sesamsoße findest du hier auf Rocely.