Schmelze 100g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.

Koche, bis sich die Milchfeststoffe trennen und braun werden.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zerdrücke in einer großen Schüssel 3 reife Bananen mit einer Gabel.

Füge 2 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt und 1 EL Honig (optional) hinzu.

Mische, bis alles gut vermischt ist.

Verquirle in einer anderen Schüssel 200g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz.

Rühre die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmischung, bis sie gerade so vermischt sind.

Rühre die abgekühlte braune Butter ein.

Fette ein Muffinblech für 12 Muffins ein oder lege es mit Muffinförmchen aus.

Verteile den Teig gleichmäßig in den Förmchen.

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Backe sie für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen.

Lege sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost.