Un plat savoureux et riche en protéines à base de spätzle maison aux épinards, sublimés par du jambon parfumé, de la crème onctueuse et du parmesan fraîchement râpé. Tout comme la recette de grand-mère.
4 Portions · 2 150 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Mets les épinards surgelés dans une casserole et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.
Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.
Coupe le jambon en petits dés.
Râpe finement la noix de muscade et le parmesan.
Dans un grand saladier, mélange bien les œufs, les épinards décongelés, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Incorpore progressivement la farine au mélange jusqu'à obtenir une pâte à spätzle visqueuse et lisse. Mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Porte une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
Passe la pâte à spätzle par portions à travers une râpe ou une passoire à spätzle directement dans l'eau bouillante.
Laisse pocher les spätzle pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Retire les spätzle avec une écumoire, égoutte-les dans une passoire et rince-les immédiatement à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent. Laisse-les bien s'égoutter.
Le reste des spätzle se congèle parfaitement.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoute les oignons finement émincés et fais-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les dés de jambon et fais-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
Ajoute les spätzle préparés dans la poêle et mélange-les bien avec la préparation d'oignons et de jambon.
Verse la crème liquide et laisse réduire le tout pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorpore le parmesan râpé et rectifie l'assaisonnement des spätzle avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
Sers aussitôt les spätzle protéinés aux épinards et déguste-les bien chauds.
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