Knuspriger Smashed Kartoffelsalat mit Avocado-Mousse

Name: Knuspriger Smashed Kartoffelsalat mit Avocado-Mousse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 10 Kartoffeln; 20 Cherrytomaten; 3 Paprikas; 200 Gramm Griechischer Joghurt; 100 Gramm Feta; 1 Saft einer halben Zitrone; 1 Avocado; 20 Blätter Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; 30 Gramm Pinienkern; 50 Milliliter Olivenöl; 10 Gramm Salz; 5 Gramm Schwarzer Pfeffer

1 Std 10 Min·72 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

349 Rezepte

Dieser knusprige Smashed Kartoffelsalat mit einer lebendigen Avocado-Mousse ist die perfekte Beilage für heiße Sommertage. Er ist unglaublich frisch und passt wunderbar zu Fisch, was ihn zu einem himmlischen Gericht macht.

Allergene

Halal

Glutenfrei

2.416kcal

4 Portionen · 2.065 g

Eiweiß

69 g

Kohlenhydrate

233 g

Fett

122 g

Ballaststoffe

44 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Kartoffeln10
Cherrytomaten20
Paprikas3
Griechischer Joghurt200 Gramm
Feta100 Gramm
Saft einer halben Zitrone1
Avocado1
Basilikum20 Blätter
Knoblauch1 Zehe
Pinienkern30 Gramm
Olivenöl50 Milliliter
Salz10 Gramm
Schwarzer Pfeffer5 Gramm

Knusprige Smashed Kartoffeln

1
Beginne damit, deine Kartoffeln zu kochen. Gib sie in einen großen Topf mit reichlich Wasser und einer großzügigen Prise Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis sie gabelzart sind.
10 Min.
2
Sobald sie gar sind, die Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit einem Glas jede Kartoffel vorsichtig zerdrücken, bis sie flach ist, aber noch zusammenhält.
3
Heize deinen Ofen auf 200°C (392°F) vor. Besprühe die zerdrückten Kartoffeln leicht mit Olivenöl und bestreue sie mit etwas mehr Salz. Backe sie für 20-25 Minuten, oder bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
25 Min.

Cremige Avocado-Mousse

4
Für die Avocado-Mousse die frischen Basilikumblätter, Avocado, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchzehe, Zitronensaft und Pinienkerne in einem Mixer vermischen.
5
Alle Zutaten mixen, bis du eine glatte, cremige Mousse erhältst. Beiseite stellen.

Würzige Joghurt-Feta-Mischung

6
In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt mit dem zerbröselten Feta-Käse und der fein geriebenen Zitronenschale vermischen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.

Gebratene Paprika

7
Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie zart und leicht angebräunt sind. Vom Herd nehmen.
7 Min.

Zusammenstellung

8
Um deinen Salat zusammenzustellen, beginne damit, die knusprigen Smashed Kartoffeln als Basisschicht auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anzuordnen.
9
Als Nächstes die halbierten Kirschtomaten und die gebratenen Paprika über die Kartoffeln streuen.
10
Löffelweise die Joghurt-Feta-Mischung und die cremige Avocado-Mousse kunstvoll über den Salat geben. Du kannst sie für eine schöne Präsentation miteinander verquirlen.

Serviervorschlag

11
Serviere deinen fantastischen Kartoffelsalat sofort als perfekte Beilage, besonders köstlich zu gegrilltem Fisch oder jedem anderen sommerlichen Hauptgericht.

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