Fais cuire ton couscous selon les instructions du paquet, assaisonne avec du sel et du poivre noir.

Une fois le couscous cuit, laisse-le refroidir légèrement. Ensuite, aère-le avec une fourchette et incorpore environ 15ml d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle.

Coupe ton concombre et ta tomate ancienne en dés. Tranche les olives et les champignons.

Égoutte la boîte de thon.

Dans un petit bol, fouette ensemble la moutarde abricot-piment, les 30ml restants d'huile d'olive, le jus de citron, et une pincée de sel et de poivre noir jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et bien mélangée.

Dans un grand bol, mélange le couscous refroidi, le concombre, la tomate ancienne, les olives, les câpres, les champignons, ta poignée de roquette, et le thon égoutté.

Verse ta vinaigrette fraîchement préparée sur le bol.

Sers ton bol de thon immédiatement, en le terminant par un délicieux filet de sriracha pour un petit coup de fouet !