Dorada con Patatas Salteadas Crujientes

Empieza lavando bien tus patatas baby. Puedes dejarles la piel para que queden más crujientes y con más nutrientes.

Prepara la dorada. Haz unos cortes superficiales en la piel si quieres. Corta aproximadamente la mitad del limón en rodajas e inserta unas cuantas en la cavidad de cada pescado. Sazona el exterior del pescado generosamente con sal y pimienta.

Pon las patatas baby lavadas en una olla y cúbrelas con agua fría. Añade una buena pizca de sal. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que las patatas cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas bien.

Mientras las patatas se cocinan, precalienta tu horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.

Coloca la dorada preparada en la bandeja de horno forrada. Asegúrate de que las rodajas de limón estén bien metidas dentro.

Hornea el pescado en el horno precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que la piel esté bellamente crujiente y la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente.

Mientras el pescado se hornea, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Pica el diente de ajo y añádelo a la mantequilla derretida. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.

Añade las patatas baby escurridas a la sartén. Saltéalas, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sazona con un poco más de sal y pimienta si es necesario.

Filetea cuidadosamente la dorada horneada, retirando la cabeza, la cola y las espinas. Puedes servirla entera si lo prefieres.

Emplata el pescado fileteado junto a una porción generosa de las patatas salteadas crujientes. Corta la mitad restante del limón en gajos y sírvelos con el pescado para exprimir jugo fresco por encima.

¡Disfruta de tu deliciosa Dorada con Patatas Salteadas!