Pèle les carottes et râpe-les grossièrement ou finement, selon tes préférences.

Coupe l'oignon rouge en fines lamelles.

Hache grossièrement la coriandre ou le persil.

Presse le jus de la demi-citron.

Mets les lamelles d'oignon coupées, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive dans un petit bol.

Mélange bien le tout et laisse reposer le mélange pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se développent.

Ajoute le mélange oignon-vinaigrette aux carottes râpées dans un plus grand saladier.

Assaisonne avec du poivre fraîchement moulu et ajoute la coriandre ou le persil haché.

Mélange bien le tout jusqu'à ce que les carottes soient bien enrobées de vinaigrette. Sers la salade immédiatement et savoure-la en accompagnement ou en petite entrée.