Mélange la farine et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assure-toi qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Incorpore ensuite le beurre fondu, les jaunes d'œufs et l'eau-de-vie à la pâte. J'ai utilisé de l'eau-de-vie de framboise ici.

Bats les blancs d'œufs avec la pincée de sel dans un bol séparé très fermement, jusqu'à ce qu'ils soient raides.

Ajoute le sucre lentement et continue de battre jusqu'à obtenir des blancs en neige brillants et fermes.

Incorpore délicatement les blancs en neige en plusieurs portions à la pâte préparée. Assure-toi de conserver la légèreté.

Fais chauffer de la matière grasse de cuisson (par exemple de l'huile végétale ou du beurre clarifié) dans une casserole plate ou une poêle plus profonde d'environ 25 cm de diamètre à 170 degrés Celsius. La quantité de matière grasse doit être suffisante pour que les Strauben puissent y flotter, afin qu'ils cuisent uniformément et gonflent.

Laisse la pâte s'écouler en cercle depuis le centre dans la matière grasse chaude à l'aide d'un entonnoir à Strauben (ou un entonnoir normal). Maintiens l'entonnoir un peu plus haut au-dessus de la matière grasse.

Fais cuire les Strauben des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prend environ 3 à 5 minutes par Straube.

Retire les Strauben cuits de la matière grasse et laisse-les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de matière grasse.

Saupoudre généreusement les Strauben de sucre glace et de confiture avant de servir.