Coupe les avocats en deux, retire les noyaux et mets la chair dans un bol.

Écrase l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance désirée, en le laissant un peu grumeleux si tu aimes.

Assaisonne généreusement l'avocat écrasé avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail, des flocons de piment et de la poudre de gingembre. Ajoute un filet de jus de citron et mélange bien.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute environ la moitié du beurre dans la poêle et laisse-le fondre.

Mets les tranches de pain au levain dans la poêle et fais-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Retire de la poêle et mets de côté.

Dans la même poêle, ajoute le reste du beurre et laisse-le fondre. Casse l'œuf dans la poêle.

Mets immédiatement un couvercle sur la poêle pour que le dessus de l'œuf cuise doucement. Cuis pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune soit encore coulant.

Étale la mousse d'avocat préparée uniformément sur les deux tranches de pain au levain grillées.

Sur une tranche de toast à l'avocat, dispose élégamment le saumon fumé.

Fais glisser délicatement l'œuf au plat cuit sur l'autre tranche de toast à l'avocat.

Sers ton délicieux Toast à l'avocat avec saumon fumé et œuf au plat immédiatement et régale-toi !