Commence par faire tremper les noix hachées dans un petit bol d'eau pendant environ 15-20 minutes pendant que tu prépares les autres ingrédients. Cela aide à les ramollir légèrement.

Éponge le blanc de poulet. Assaisonne-le généreusement de tous les côtés avec du sel, du poivre noir et de la poudre d'ail.

Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoute le blanc de poulet assaisonné et fais-le cuire environ 4-6 minutes par côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais toujours juteux. Évite de trop le cuire. Retire le poulet de la poêle, couvre-le lâchement de papier d'aluminium et laisse-le reposer 5 minutes avant de le trancher ou de le couper en dés.

Pendant que le poulet repose, prépare les fruits et légumes. Pèle le pamplemousse et segmente-le, en retirant toute la peau blanche et les pépins. Tu peux presser un peu de jus des membranes pour la vinaigrette plus tard. Coupe l'avocat en deux, retire le noyau, pèle et coupe-le en dés. Coupe la moitié d'un concombre en tranches ou en morceaux. Lave la salade verte mélangée et les jeunes pousses d'épinards.

Dans un petit bol, fouette ensemble l'huile d'olive, le jus de pamplemousse réservé, la moutarde, une pincée de sel et un peu de poivre noir frais pour faire la vinaigrette.

Dans un grand bol, mélange délicatement la salade verte mélangée, les jeunes pousses d'épinards, les segments de pamplemousse, l'avocat coupé en dés et le concombre tranché. Égoutte les noix trempées, hache-les et ajoute-les au bol.

Ajoute le poulet tranché ou coupé en dés au mélange de salade.

Répartis la salade dans des bols de service. Arrose chaque portion de vinaigrette au pamplemousse juste avant de servir.

Déguste cette super délicieuse Salade de poulet à la vinaigrette de pamplemousse. C'est un repas léger et rafraîchissant parfait.