Commence par hacher finement l'oignon.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide, ce qui prend généralement environ 5 à 7 minutes.

Ajoute les épinards et le beurre dans la casserole avec l'oignon ramolli. Assaisonne généreusement de sel et de poivre noir.

Fais cuire les épinards, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris et cuits. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.

Ajoute le riz prélavé dans la casserole avec le mélange d'épinards et d'oignon.

Verse l'eau. Mélange brièvement le tout.

Porte le mélange à un léger frémissement, puis réduis le feu à doux, couvre hermétiquement la casserole avec un couvercle et laisse cuire pendant environ 20 minutes.

Après 20 minutes, vérifie le riz. L'eau devrait être entièrement absorbée et le riz devrait être tendre. S'il reste de l'eau, couvre et fais cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle disparaisse.

Goûte le mélange de riz et d'épinards et ajuste l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre noir si nécessaire.

Sers le riz aux épinards chaud.

Presse du jus de citron frais sur chaque portion.

Dépose une cuillerée de yaourt frais à côté ou directement sur le plat.

Déguste ce super délicieux riz aux épinards. C'est un repas simple mais satisfaisant, parfait pour n'importe quel jour.